Vergangenheit zu präsentieren: Lebensmittel der Joseon Era
Die Joseon -Dynastie war eine der einflussreichsten Zeiträume in Korea. Wissenschaft und Kunst drängten vor und viele Fortschritte kamen aus dieser Zeit. Sie waren jedoch nicht die einzigen Dinge, die aus dieser Zeit herauskamen. Zu dieser Zeit wurden auch viele Heftklammern der koreanischen Küche entwickelt. Sie führten zu den Gerichten, die wir heute kennen und lieben.
Die königliche Küche war nicht wie ein durchschnittliches alltägliches Essen, es war das Beste der Besten. Zu den Mahlzeiten gehörten Beilagen wie Mandu, Nudeln, Reiskuchen, Brei, Suppen und eingelegtes Gemüse. Die Mahlzeiten waren aufwendig, wenn Sie an der Spitze wären, es gab eine bestimmte Art und Weise, wie Sie Gerichte und die Menge, die Sie erhalten würden, von Ihrem Rang abhängen. Der König würde zwölf Gerichte bekommen und Adel würde neun rund um neun kommen. Wenn Sie jedoch einen kleinen Vorgeschmack darauf haben möchten, wie es war, können Sie hier ein paar mäßig einfache Gerichte ausprobieren.
- Neobiani (너비아니): Geschnittenes Grillfleisch
Neobiani ist eine alte Form von BulgogiDer Hauptunterschied besteht darin, dass Neobiani aus Sirloin anstelle von Flankensteak hergestellt wird. Das Fleisch ist auch mit Honig gewürzt, aber es hat Sojasauce. Es ist süß, zäh und genau die richtige Menge an herzhaftem. Ein Bissen wird Sie auf jeden Fall hungrig nach mehr lassen.
- Japchae (잡채): Gebrittes Gemüse gebratenes Gemüse
Modern Japchae wird in Englisch als Glastudel-Nudel bezeichnet Aber Nudeln wurden erst 1886 in Korea eingeführt. Die Joseon-Dynastie dauerte von 1392 bis 1897. In dieser Zeit bestand Japchae nur aus gebratenem Gemüse wie Pilzen, Gurken und Radieschen. Trotzdem war Japchae zu dieser Zeit ein Luxus und diente nur denen mit der höchsten Kraft. Zum Glück finden Sie diesen Luxus auf den meisten Straßenfood -Märkten und koreanischen Restaurants.
- Goldongban (골동반): Reis mit Beilagen
Reis war ein sehr wichtiger Teil jeder Mahlzeit für den König. Für eine der Typen, die gelegentlich serviert wurden, mussten zwei Arten aus Goldongban genannt werden. Der Name bedeutet eine Mischung aus verschiedenen Dingen und das war es. Reis gemischt mit einer Auswahl verschiedener Beilagen wie Gemüse, Gochujang und Fleisch. Dieses Gericht lebt heute noch weiter, aber es ist häufiger als Bibimbap bekannt. Es gibt einen Grund, warum es so lange gedauert hat: Die Kombinationen erzeugen eine Explosion von knusprigen, köstlichen Aromen.
- Sikhye (식혜): süßes Reisgetränk
Sobald Sie ein königliches Dessert gilt, können Sie es jetzt in jedem H-Mart- oder koreanischen Lebensmittelgeschäft bekommen. Das Rezept hat sich nicht viel geändert, aber es ist jetzt leicht verfügbar. Sikhye besteht aus Reis, Kiefernkurz und Gerstenmalz. Was es aus Sikhye macht, ist die Tatsache, dass es Reiskörner enthält, wenn dies nicht der Fall wäre, als Gamju (감주). Die Reiskörner machen die Textur ähnlich wie Arroz Con Leche. Es ist ein wenig süß, aber der Geschmack ist aufgrund der Gerste tiefer.
Die Joseon-Ära war voller Lebensmittel wie dem berühmten Full Twelve-Gänge-King-Essen und einer Vielzahl verschiedener Kimchi, Salate und Suppen. Was war dein Favorit aus der obigen Liste? Möchten Sie hinzufügen? Erzählen Sie uns unten.
Geschrieben von Stephanie Lemus
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