Koreas Nationalgericht: Kimchi
Kimchi (김치), das Nationalgericht Südkoreas, ist ein Name, der im Land fast ein Synonym mit Mahlzeiten ist. Egal, ob es sich um Frühstück, Mittagessen oder Abendessen handelt, eine Mahlzeit wird ohne eine Seite von Kimchi nicht als komplett angesehen. Für diejenigen, die mit diesem fabelhaften Gericht nicht vertraut sind, besteht Kimchi aus gesalzenem fermentiertem Gemüse. In seiner beliebtesten Form besteht es aus gesalzenen fermentierten Napa -Kohl, Karotten, Radieschen, Frühlingszwiebeln und einer Paste, die normalerweise aus Knoblauch, Chilipulver, Ingwer, Zucker und Fischsauce hergestellt wird. Diese beliebte Form heißt Tongbaechu-Kimchi (통배추 김치.)
In der Grafschaft Korea gibt es Hunderte von Variationen dieses fermentierten Gerichts, und die Zutaten können nach Region oder Saison stark variieren. Kimchi gibt es seit über 2000 Jahren, aber zu seinem bescheidenen Anfang ähnelte es eher einem eingelegten Gemüse als der roten, würzigen Version, die wir heute gewohnt sind. Die derzeitige Form wurde erst im 17. Jahrhundert erfunden, als Chilischoten von portugiesischen Händlern eingeführt wurden. Selbst dann wurden sie in Kimchi erst im 19. Jahrhundert weit verbreitet. Traditionell in Tontöpfen aufbewahrt in der Erde genannt
Obwohl es nicht mehr so häufig ist, Kimchi in Ton -Erdtöpfen zu lagern, ist es immer noch üblich, sich zusammenzubringen, um große Chargen als Familie oder Gemeinschaft herzustellen. Traditionelle Kimchi -Festivals finden Ende Oktober oder Anfang November in Korea statt. Historisch gesehen war dies die beste Zeit, um es in den vergrabenen Keramiktöpfen aufzubewahren, als das Wetter kalt wurde.
Heute lebt ein großer Teil der koreanischen Bevölkerung in Wohnungen, die die Verwendung und Vergraben von Onggi schwierig machen. Um dies auszugleichen, wurde der Kimchi -Kühlschrank erfunden, um ihn während des gesamten Fermentations- und Speicherprozesses bei der perfekten Temperatur zu halten. Kimchi lässt sich am besten bei 2 bis 7 ° C (35,6 ° F bis 44,6 ° F) fermentieren und bei 0 bis 5 ° C (32 ° F bis 41 ° F) gelagert. Es kann während des Fermentationsprozesses in mehreren Phasen gegessen werden. Für jeden Menschen ist es eine persönliche Präferenz, wenn Sie essen können. Einige bevorzugen es frisch, während andere in verschiedenen Phasen des Fermentationsprozesses. Unabhängig von der Präferenz berücksichtigen Sie, dass je länger Kimchi den sauren fermentiert, der er wird.
Kimchi ist nicht nur ein tastendes Gericht, sondern auch für seine Gesundheitseigenschaften. Ein hohes Vitamine und Milchsäure, es wird in Diäten verwendet, um ein gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten, die Entzündung im Körper zu verringern, und es wurde sogar angenommen, dass sie im Kampf gegen die SARS -Epidemie helfen. Dieses leckere Essen wird nicht nur als Beilage gegessen, sondern auch in anderen koreanischen Gerichten wie Meeresfrüchten Pfannkuchen oder verwendet
Dies sind nur einige der Verwendungszwecke für Kimchi, die zu einem globalen Phänomen geworden sind. Es wurde in vielen globalen Küchen von Toppings auf Hamburgern, Tacos, Hot Dogs, Sandwiches und Pizzas vorgestellt, um in gebratenen Reis, Hummus und teuflischen Eiern den Geschmack zu verleihen.
Aus einem Restaurant in Florida, das Kimchi Quesadillas serviert (http://www.chimikimchi.com/) An Kimchi bedeckten Hot Dog in Toronto, Kanada (Kanada (https://fancyfranks.com/) haben die Verwendung und der Geschmack dieses einzigartigen Gerichts die Aufmerksamkeit der Welt auf sich gezogen. Wie auch immer Sie sich für die Verwendung entscheiden, dieses erstaunliche Gericht verfügt über mehrere Anwendungen und scheint für viele Jahre zu sein.
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