Herzhafte koreanische Eintöpfe für das ganze Jahr über: Jjigae
Wie tteokbokki (떡볶이), Jjigae (찌개) wird als Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche angesehen; Ein leicht zubereites Gericht, das das ganze Jahr über sehr anpassbar ist und das ganze Jahr über erhältlich ist. Das Gericht ähnelt dem westlichen Eintopf und wird normalerweise heiß mit Reis und vielen Beilagen serviert. Normalerweise wird ein großer Topf serviert und Familie und Freunde essen zusammen.
Die Grundnahrungsmittel von Jjigae sind verschiedene Gewürze wie Gochujang (고추장; rote Chili -Paste) oder Doenjang (된장; fermentierte Sojabohnenpaste). Nach Ihren persönlichen Vorlieben kann so ziemlich jedes Gemüse verwendet werden. Zu den typischen Ergänzungen gehören Gemüse wie Kimchi und Rettich sowie Tofu oder Pilze. Für Fleisch wird normalerweise leicht fachgeräubigeres Schweinefleisch verwendet, da es dem Eintopf einen sehr reichhaltigen Geschmack verleiht. Jjigae ist Komfortnahrung, das Sie schnell aufschlagen können (wirklich, Sie würzen den Eintopf, wie Sie möchten, und werfen Sie alle Ihre gewünschten Zutaten hinein, lassen Sie ihn für eine Weile köcheln und Voilà, Sie haben die perfekten Jjigae). Im Allgemeinen haben die meisten von ihnen viele Zutaten gemeinsam, damit Sie mit nur einer Handvoll Zutaten zu Hause problemlos viele, viele Arten von Jjigae herstellen können.
Hier sind einige Jjigae, die das ganze Jahr über sehr beliebt und genossen haben - und die Sie auch zu Hause machen können!
- Kimchi Jjigae
Am beliebtesten ist der Kimchi Jjigae (김치 찌개). Faustregel für die Vorbereitung dieses Eintopfs ist umso besser, desto besser, desto besser, da er eine weichere Konsistenz erreicht hat. Wenn Sie den sauren Geschmack jedoch nicht mögen, können Sie einfach ein bisschen Zucker oder Gochujang hinzufügen. Natürlich kann weniger reife Kimchi verwendet werden, es muss nur noch etwas länger kochen.
- Doenjang jjigae
Doenjang ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die den Eintopf zu einem herzhaften und einer nicht-würzigen für Menschen macht, die milder Eintopf bevorzugen. Die Paste kann auch sein zu Hause gemacht Da es nur eine Mischung aus zerkleinerten Sojabohnen und Salz erfordert, die dann einen Monat lang fermentiert werden (ein langwieriger Prozess. Wenn Sie also ungeduldig sind, verkaufen asiatische Supermärkte normalerweise kleine Kisten mit Doenjang).
- Sundubu Jjigae
Sundubu (순두부 순두부) ist extra weicher Tofu, auch als seidener Tofu bezeichnet. Es ist "Frisch gequerdiger weicher Tofu (der nicht angespannt und gedrückt wurde)". Diese Art von Tofu ist sehr cremig und weich, weshalb sie zuletzt hinzugefügt wird, damit sie nicht auseinander fällt und nur für kurze Zeit gekocht wird.
- Budae Jjigae
Budae Jjigae (부대찌개) ist insbesondere etwas Besonderes Es enthält verschiedene Arten von Lebensmitteln (Ein Frankenstein von Jjigae, wenn Sie so wollen). Es wird mit sofortigem Ramen zubereitet und mit Schinken, Würstchen, Spam, Käse gekrönt und ein herzhaftes und köstliches Gericht erzeugt.
Haben etwas davon Ihr Interesse geweckt? Versuchen Sie unbedingt, sie zu Hause zu machen oder in einem koreanischen Restaurant in Ihrer Nähe zu probieren! Lassen Sie uns wissen, was Sie von Jjigae halten!
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Geschrieben von Tran Trieu
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