Soju: Eines der beliebtesten Getränke der Welt
Soju (소주) ist ein klares, leicht süßes und fast geruchloses alkoholisches Getränk. Das Wort "Soju" bedeutet verbranntes Alkohol und stammt aus dem Filter- und Destillationsprozess. Es wird hauptsächlich in Korea produziert und wird in einer Gruppenatmosphäre tendenziell konsumiert, wie beispielsweise nach Arbeitenversammlungen.
Als die Nachfrage nach Soju in den letzten Jahren weltweit zunahm, hat sie sich weiterhin an Popularität gewonnen, und die Art und Weise, wie es verbraucht werden kann, haben sich geändert. Soju wurde traditionell nur direkt getrunken. Sie können jetzt feststellen, dass es mit anderen Getränken wie Bier oder anderen Mixern konsumiert wird, um einen Cocktail zu machen. Hersteller wie Jinro schaffen es jetzt auch in Obstaromen wie Trauben, Apfel und Zitrone, um mit immer größerer Nachfrage Schritt zu halten. Soju ist in vielen Spirituosengeschäften und Restaurants auf der ganzen Welt erhältlich.
Der Destillationsprozess, der zur Schaffung von Soju führte, wurde von den Mongolen in den 1300er Jahren auf die koreanische Halbinsel gebracht. Die traditionelle Methode ist eigentlich recht einfach: Reis wurde gekocht und in große Tontöpfe genannt, die Onggi (옹기) genannt wurden, und dann wurden Hefe, Zucker und Wasser hinzugefügt. Der Topf würde teilweise mit einem Tuch und einem Tondeckel versiegelt, damit das Gas aus dem Fermentationsprozess entkommen kann, und überprüft über eine bestimmte Anzahl von Tagen, um den Prozentsatz des gewünschten Alkohols zu erreichen. An dieser Stelle, Es heißt Makgeolli, ein milchigfarbener Reiswein von etwa 6-7% Alkohol.
Eine andere speziell hergestellte Art von Onggi würde ein Still bilden, bei dem die Flüssigkeit über eine Wärmequelle gelegt und verdunstet wurde, damit der kondensierte, gereinigte Alkohol erfasst werden konnte. Onggi wird nicht mehr weit verbreitet, um Soju als effizientere und kostengünstigere moderne System zu schaffen. Sowohl jetzt als auch in der Vergangenheit, nach dem Destillierenprozess, kann der Händler entscheiden, Wasser hinzuzufügen, um den Alkoholgehalt zu reduzieren und den Verbrauch zu erleichtern.
Die Mangel an Reis aufgrund des Koreakrieges führte dazu, dass die Regierung den Gebrauch von Reis für Dinge wie Alkohol verbot, da er mehr für Lebensmittel benötigt wurde. Distiller wandten sich alternativen Quellen zu, wie Süßkartoffel, Tapioka, Weizen und andere Körner, um ihre Getränke zu machen. Erst als das Verbot 1999 aufgehoben wurde, wurde die Verwendung von Reis wieder erlaubt. Da sich die Bevölkerung an den Geschmack der alternativen Quellen gewöhnt hatte, benutzten einige Hersteller sie weiterhin an Reis (oder kombinierten sie mit Reis), und einige kehrten zu der traditionellen Methode zurück. Das traditionelle Soju ist normalerweise teurer, da es als reine und unverfälschte Form angesehen wird. Um herauszufinden, womit Ihr Soju besteht, überprüfen Sie einfach das Etikett.
Da Soju so beliebt geworden ist, sollten Sie unbedingt Ausschau halten, wenn Sie es nicht in Ihrem Waldhals gesehen haben. Möglicherweise sehen Sie es bald und können dieses alkoholische Getränk selbst ausprobieren!
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