Überraschende Nebenschilder: besonderes Banchan
Während das Wort Banchan, Ein koreanischer Begriff, der verwendet wird, um sich auf verschiedene Beilagen zu beziehen, können Gedanken an Gerichte wie Kimchi und Pajeon hervorbringen. Es gibt eine Vielzahl von Banchan, die nicht so häufig sind. Wie klingt rohe marinierte Krabben? Oder interessieren Sie sich vielleicht mehr für fermentierte Tintenfische? Kimchi und andere typischere Banchan sind unglaublichNatürlich, aber was denkst du über einige dieser weniger bekannten Gerichte?
Fermentierter Tintenfisch (Ojingeojeot)
Kimchi ist bei der Betrachtung fermentierter koreanischer Lebensmittel vielleicht der prominenteste, aber wussten Sie, dass Meeresfrüchte auch in südkoreanischen Lebensmitteln häufig fermentiert sind? Der Akt der fermentierenden Meeresfrüchte ist eine Möglichkeit, frische Fisch zu bewahren, und es wird heute noch an vielen Orten verwendet! Ojingeojeot, ein Gericht aus fermentiertem Tintenfisch, ist ein hervorragendes Beispiel dafür. In einer Kombination aus Pfefferflocken, Fischsauce, Sesamöl und anderen Gewürzen fermentiert, ist dieses Gericht eine köstliche Möglichkeit, Tintenfisch zu genießen, die Sie vielleicht noch nicht erlebt haben!
Gefüllte Gurke Kimchi (Oisobagi Kimchi)
Im Gegensatz zu anderen Kimchi wird Oisobagi Kimchi hergestellt, indem Gurken geöffnet und mit noch mehr Gemüse gestoßen werden! Zu diesen Gemüse gehören häufig asiatische Schnittlauch, Karotten und Zwiebeln. Alle diese Gemüse werden zuerst dünn geschnitten und dann mit Kimchi -Paste mariniert, bevor sie in die Gurken gestopft werden. Auch im Gegensatz zu anderen Kimchi kann Oisobagi Kimchi frisch gemacht werden, anstatt zu fermentieren. Haben Sie also keine Angst, diese köstliche und einzigartige Form von Kimchi zu genießen!
Würzige rohe Krabben (Yangnyeom Gejang)
Während die Gedanken an Krabben Bilder von gedämpfter Krabben und viel Butter beinhalten können, ist Yangyeom Gejang eine Sicht auf Krabben, die einige möglicherweise überraschend empfinden. Yangyeom Gejang ist ein Gericht, bei dem rohe Krabben in einer würzigen Sauce mariniert werden. Diese köstliche freche Beilage ist allgemein als „Bapdoduk“ oder „Reisdieb“ bekannt. Genießen Sie also sowohl die Krabbe als auch seine Marinade mit einer schönen Schüssel Reis!
Seetangsalat (Miyeok Muchim)
Im Gegensatz zum japanischen Seetangsalat ist koreanischer Miyeok Muchim ein süßes, esgäres Gericht mit mundgerechten Seetang, die häufig mit einer Auswahl an Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen oder Gurken gemischt sind. Das Gericht schmeckt nicht nur köstlich, sondern die Seetang verleiht ihm auch eine interessante Textur! Zum Glück kann Miyeok Muchim im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Machen Sie also unbedingt einige und genießen Sie es die ganze Woche über!
Wenn Sie nach einem Rezept suchen, Maangchi hat einen auf ihrer Website.
Fermentierter Skate (Hongeohoe)
Dieses Gericht stammt aus der Provinz Keolla in Korea und verfügt über fermentierte Skate, einen in der Provinz üblichen Fisch. Dieses Gericht wird üblicherweise als kleine Platten gegessen und wird üblicherweise neben Bossam oder Kimchi als Teil einer Mahlzeit serviert. Dieses Gericht ist jedoch weithin für einen ammoniakähnlichen Geruch bekannt, also ist es nicht jedermanns Sache!
Die Welt von Banchan ist ein weitläufiger Ort mit vielen populären Favoriten. Gerichte wie Kimchi und Pajeon sind bekannt, aber es ist auch wichtig, die weniger beliebten Gerichte zu erkennen. Haben Sie schon einmal von einem dieser Gerichte probiert oder gehört? Was denken Sie?
Geschrieben von Kyle Voong
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