Viaje de sabor: cocina coreana a caribeña
La cocina asiática tiende a tener muchas similitudes, ya sea china, japonesa o coreana. La mayoría de las comidas consisten en arroz, mucha carne, huevo y las mismas especias o al menos similares. Sin embargo, la cocina coreana también es única a su manera debido a los ingredientes coreanos, a saber, Doenjang, Gochujang y Kimchi. Sin embargo, tiene semejanzas no solo de sus vecinos asiáticos sino también con un amigo poco expectante y lejano, la cocina caribeña. La cocina coreana y caribeña consiste en muchos platos picantes y abundantes junto con mariscos. Hemos seleccionado algunos platos de cada cocina que más se parecen entre sí:
- Domi-yangnyeom-gui (도미 양념구이 양념구이)-Snapper frito
Una cosa que los coreanos y los del Caribe tienen en común es que ambos saben cómo sazonar la carne, ¡especialmente los mariscos!
Si tu sigues Receta de Maangchi Para Domi-Yangnyeom-Gui, definitivamente no escuchará que ninguna queja de que sea "demasiado sospechosa". Es un plato sabroso con una variedad de condimentos, pimienta, salsa de soja, ajo y cebolla. Idealmente, usaría Snapper para este plato, pero técnicamente, puede usar cualquier pescado que tenga disponible.
¡Snapper también es bastante popular en el Caribe y saben mejor que nadie que todo está mejor frito! El pargo no solo se frió, sino que se sazona con ingredientes similares, como el ajo. ¡Por supuesto, también hay muchos pimientos, desde pimienta negra hasta habanero! Aprende a hacer snapper frito jamaicano aquí.
- Golbaengi -Muchim (골뱅 이 무침) - Stew Conch
No todos la boca de todos inmediatamente se acomoda al ver Sea Snail que figura en un menú. Sin embargo, ¡esto es algo que tanto los coreanos como los bahamianos consideran una delicadeza!
En Corea, no es raro comer ensalada de caracol lunar, o Golbaengi-Muchim. Este plato es un anju, típicamente servido con alcohol y se vende en Pojangmacha. Puede preparar este plato cocinando baches en una salsa roja picante y luego servirlo junto a los fideos.
La concha (pronunciada "konk") es muy popular en el Caribe, especialmente en las Bahamas. La concha también es un tipo de caracol de mar y es similar al de sabor y textura de calamares. Hay muy pocas cosas que los bahamianos aman más que la caracola y lo comen de cualquier manera que se te ocurra, fritos, buñuelos, sopa, ensalada, etc. Stew Conch es un plato clásico de las Bahamas y la que más se parece a Golbaengi-Muchim. Si bien este caracol de mar está en un guiso en lugar de una salsa, todavía es bastante picante y sabroso como podría esperar. Además, en lugar de servir con fideos o arroz, comerías concha de estofado con Pastel de Johnny.
- Ppyeo -HAEJANGGUK (뼈해 장국 장국 장국 장국) - Pollo Souse
Otra cosa que Corea y el Caribe tienen en común: el alcohol. Los coreanos tienen la reputación de saber cómo beber su alcohol. Por supuesto, con una noche de beber viene una resaca de la mañana. Para combatir esto, se han creado platos como la "sopa de resaca" de los huesos de buey o Ppyeo-Hajangguk. ¡Esta sopa abundante y rica con carne nutritiva seguramente te hará sentir fuerte de nuevo!
Cuando piensas en las islas, puedes imaginarte descansando en la playa con una Piña Colada, Bahama Mama, Daiquiri o Rum Straight. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no podemos beber sin consecuencias; Por lo tanto, como la "sopa de resaca" de Corea, el Caribe tiene el suyo: Souse. Esta sopa no se trata solo de comodidad cálida. ¡No, se trata de despertarte! Si bien esta sopa consiste en carne, generalmente pollo, pie de cerdo o lengua de oveja; Sus dos ingredientes principales son la lima y el chile caliente. Las abuelas de las Bahamas dicen "Los chiles en esta sopa pueden matar al diablo.”
- Myeongaju -muchim (명아 주무침) - callaloo
Corea no es conocida por la comida vegetariana, pero eso no significa que no haya algunos deliciosos platos de verduras disponibles. Con recursos como Myeongaju (cuartos de cordero) que crecen en montañas y campos coreanos, es fácil de encontrar y hacer myeongaju-muchim. Sin embargo, también puede usar casi cualquier vegetales verdes de hoja.
Callaloo es un popular plato de vegetales caribeños, y aunque es un guarnición jamaicano básico, en realidad es el plato nacional de la República Twin Island de Trinidad y Tobago y la Commonwealth de Dominica. En consecuencia, su receta varía según los ingredientes locales disponibles de cada país. El ingrediente principal consistente es un vegetal de hoja indígena, como Amaranth, Taro (ambos a menudo se denominan "callaloo") o xanthosoma. Sin embargo, puede usar espinacas de agua si no tiene ninguno de estos ingredientes disponibles para usted.
- Sujebi (수제비 수제비) - Sopa de guisantes y bola de masa
Sujebi es una querida sopa de fideos coreanos en la que los fideos están devastados a mano de la masa casera. También es una comida asequible con sus orígenes provenientes de una época en que los pobres no podían pagar el arroz. También hay un par de variaciones de este plato. Como ejemplo, puede hacer Kimchi Sujebi si prefiere sus sopas picantes. Maangchi enseña cómo hacer dos versiones aquí.
Asumirías que con el clima tropical de las Bahamas, los platos nativos no consistirían en muchos guisos y sopas calientes. Esto es falso. Una vez que las temperaturas caen por debajo de 80 ° F y esa brisa marina golpea, sacan suéteres del armario y ponen una olla de sopa en la estufa para cocinar. La opción para el clima frío es los guisantes y la sopa de albóndigas (o sopa y masa de guisantes), probablemente debido a lo grueso y abundante que es. La mayoría se asemeja a la sopa de guisantes dividido, pero tiene mucho más acceso. Con grandes trozos de jamón, guisantes, verduras y albóndigas de masa, ni siquiera recordará qué es el hambre. Para aprender más y hacerlo usted mismo, Chequea aquí.
- Curry coreano (카레라이스 카레라이스) - Curry caribeño
Aunque se origina en la influencia japonesa, el curry coreano es único en sí mismo, ya que generalmente es más ligero y se asemeja al estofado. También es relativamente fácil de hacer, ya que está preparado con una mezcla de curry instantáneo. Es una comida abundante y nutritiva, ya que contiene carne y verduras mientras se sirve con arroz.
El curry del Caribe se parece al curry coreano de varias maneras: contiene una proteína, generalmente pollo, verduras, como zanahorias y papas, curry, obviamente, y se sirve con arroz. Teniendo en cuenta que es tanto Curry como Caribbean, uno podría asumir automáticamente que este es un plato muy picante. Curry caribeño ciertamente poder Sea, si lo desea, pero ese no es siempre el caso. Siempre depende del chef.
Está centrado alrededor de las especias, pero las especias no equivalen automáticamente a la quema de la lengua. La receta depende no solo del chef sino también en el país. El curry de las Bahamas y Jamaicana puede parecerse entre sí, pero debido a las ligeras diferencias, como los pimientos, puede no tener un sabor idéntico. Sin embargo, elija prepararlo, se dará cuenta de por qué Curry es una comida popular a nivel internacional, ya que los sabores y las especias cautivan sus papilas gustativas.
- Jeonbok -Juk (전복 죽) - atún y sémola
También conocido como gachas de arroz abalone, Jeonbok-Juk es un tipo de gachas de arroz Juk o coreana. Una especialidad local de la isla Jeju, es un manjar coreano. También se considera bastante nutritiva y una ayuda digestiva. ¡Olvida la sopa de fideos de pollo! ¡Nos gustaría un tazón de Jeonbok-Juk, por favor!
Para los bahamianos, el atún y los sémola es una combinación tan común como la mantequilla de maní y la gelatina. Aunque se puede comer para cualquier comida, es más tradicionalmente una comida de desayuno. ¡No solo es delicioso, es simple y fácil de hacer!
- Patbap (팥밥) - Peas ‘n’ arroz
Bastante popular para las vacaciones o la temporada de invierno, Patbap es un bap. A veces también se le conoce como "arroz de cumpleaños". Se prepara con arroz blanco no glutinoso y frijoles adzuki. Un plato tradicional, su receta es originaria de la provincia de Pyongan, donde se cultivan frijoles adzuki.
Inicialmente, podría pensar que Patbap se parece más a Jambalaya de la cocina criolla de Louisiana. No obstante, también se asemeja al plato del Caribe, "Peas" n "arroz". Peas and Rice es una guarnición muy popular en todo el Caribe, desde las Bahamas hasta Barbados, Trinidad y Tobago hasta Jamaica. Además, cada isla tiene su propia ligera variación. Si bien este plato se puede hacer con arroz y cualquier leguminosa, los guisantes de paloma se usan típicamente en recetas de las Bahamas. Sin embargo, también puede usar frijoles o caupíes. ¡De cualquier forma que elijas, no puedes equivocarte! Además, también es común comer el "Potcake", la mezcla congelada desde el fondo de la olla. Del mismo modo, los coreanos comen nurungji (누룽지) o arroz quemado.
- Hotteok (호떡 호떡) - panqueques de plátano jamaicano
¡Todos aman los panqueques! Es una comida universalmente querida, pero cada país tiene su propio giro. En Corea, Hotteok es una de las comidas callejeras más populares. Imagine un panqueque cruzado con una crepe en que es un panqueque con relleno, generalmente algo dulce como el azúcar morena, la miel, las nueces, etc. ¡Es un plato divertido de hacer y tiene la libertad de decidir sobre el relleno!
En Jamaica, utilizan sus plátanos en un receta de fisuras en forma de panqueque. Los plátanos se combinan con ingredientes típicos de panqueques, luego se fríen antes de ser cubiertos con azúcar. Al igual que Hotteok, este es un panqueque espeso y dulce que incluye azúcar y canela.
- Kkae -ttangkong (깨강정) - Benny Cake
Kkae-ttangkong es una delicia coreana tradicional, que generalmente se come en la temporada de vacaciones para Navidad o Chuseok. Es un dulce crujiente que consiste en semillas de sésamo como su ingrediente principal. Se recomienda agregar nueces y/o frutas también. Descubra cuán simple es hacer aquí!
Aunque las Bahamas tienen una variedad de platos nativos, incluidos los postres, hay pocos dulces. Sin embargo, hay Peanut y Benny Cake. El nombre es engañoso, ya que se asemeja a un frágil más que un pastel. Benny Cake y Kkae-Ttangkong comparten más parecido que cualquier cosa que hemos visto. Su ingrediente principal son las semillas de sésamo y es incluso más fácil de hacer. Por lo general, cuando uno hace pastel de Benny, también hacen un pastel de maní o combinan los dos.
¿Has probado alguno de estos platos antes? ¿Tienes un favorito? ¿Has notado alguna similitud de tu propia comida nativa a la de la comida coreana? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
Escrito por Tiffany Simms
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