Plato nacional de Corea: Kimchi
Kimchi (김치), el plato nacional de Corea del Sur, es un nombre casi sinónimo en el país con comer una comida. Ya sea desayuno, almuerzo o cena, una comida no se considera completa sin un lado de Kimchi. Para aquellos que no están familiarizados con este fabuloso plato (déjanos darte un poco de antecedentes), Kimchi está formado por vegetales fermentados salados. En su forma más popular, está hecho de repollo napa fermentado salado, zanahorias, rábano, cebolletas y una pasta hecha generalmente de ajo, chile en polvo, jengibre, azúcar y salsa de pescado. Esta forma popular se llama tongbaechu-kimchi (통배추 김치 김치)
En todo el condado de Corea, hay cientos de variaciones de este plato fermentado, y los ingredientes pueden variar mucho según la región o la temporada. Kimchi ha existido durante más de 2000 años, pero en su humilde comienzo, se parecía más a una verdura en escabeche que la versión roja y picante a la que estamos acostumbrados hoy. La forma actual no se inventó hasta el siglo XVII, cuando los comerciantes portugueses introdujeron los chiles. Incluso entonces no se usaron ampliamente en Kimchi hasta el siglo XIX. Tradicionalmente almacenado en ollas de arcilla enterradas en la tierra llamada
Aunque ya no es tan común para almacenar kimchi en macetas de barro de arcilla, todavía es costumbre reunirse para hacer grandes lotes como familia o comunidad. Los festivales tradicionales de kimchi se llevan a cabo en Corea a fines de octubre o principios de noviembre. Históricamente, este fue el mejor momento para almacenarlo en las ollas de cerámica enterradas a medida que el clima se hizo frío.
Hoy, una gran parte de la población coreana vive en apartamentos que dificultan el uso y el entierro de Onggi. Para compensar eso, se inventó el refrigerador Kimchi para mantenerlo a la temperatura perfecta durante todo el proceso de fermentación y almacenamiento. El kimchi se fermenta mejor a un frío de 2 a 7 ° C (35.6 ° F a 44.6 ° F) y se almacena a 0 a 5 ° C (32 ° F a 41 ° F). Él se puede comer en varias etapas durante el proceso de fermentación. Para cada persona, cuándo comerlo es una preferencia personal. Algunos lo prefieren recién hecho, mientras que otros en diferentes etapas en el proceso de fermentación. Cualquiera sea la preferencia en mente de que cuanto más larga fermenta el agrio que se convierte.
Además de ser un plato de gran sabor, Kimchi también es conocido por sus propiedades de salud. Alto en vitaminas y ácido láctico, se usa en dietas para mantener un peso saludable, reducir la inflamación en el cuerpo e incluso se pensó en la lucha contra la epidemia del SARS. Esta sabrosa comida no solo se come como guarnición, sino que también se usa en otros platos coreanos como panqueques de mariscos o
Estos son solo algunos de los usos para Kimchi, que se han convertido en un fenómeno global. Ha aparecido en muchas cocinas mundiales de ingredientes sobre hamburguesas, tacos, perros calientes, sándwiches y pizzas para agregar sabor en arroz frito, hummus y huevos rellenos.
Desde un restaurante en Florida que sirve quesadillas de kimchi (http://www.chimikimchi.com/) a Kimchi cubierto de hot dog en Toronto, Canadá (https://fancyfranks.com/), los usos y el sabor de este plato único han llamado la atención del mundo. Sin embargo, decida usarlo, este increíble plato tiene múltiples aplicaciones y parece estar presente durante muchos años.
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