Soju: una de las bebidas más populares del mundo
Soju (소주) es una bebida alcohólica clara, ligeramente dulce y casi inodoro. La palabra "SOJU" significa licor quemado y se deriva de su proceso de filtrado y destilación. Se produce principalmente en Corea y tiende a consumirse en una atmósfera grupal, como las reuniones de trabajo después.
A medida que la demanda de Soju comenzó a aumentar en todo el mundo en los últimos años, ha seguido ganando popularidad, y las formas en que se puede consumir han cambiado. Soju tradicionalmente solo bebía directamente. Ahora puede encontrarlo consumido con otras bebidas como cerveza u otros mezcladores para hacer un cóctel. Los fabricantes como Jinro ahora también están en sabores de frutas como la uva, la manzana y el limón para mantenerse al día con la demanda cada vez mayor. SOJU está disponible en muchas licorerías y restaurantes de todo el mundo.
El proceso de destilación que condujo a la creación de Soju fue traído a la península coreana por los mongoles en el siglo XIII. El método tradicional es realmente bastante simple: el arroz se cocinó y se colocó en grandes ollas de arcilla llamadas Onggi (옹기), luego se añadió levadura, azúcar y agua. La olla estaría parcialmente sellada con una tapa de tela y arcilla para permitir que escape el gas del proceso de fermentación, y se verifica durante un cierto número de días para alcanzar el porcentaje de alcohol buscado. En este punto, Se llama Makgeolli, un vino de arroz de color lechoso de aproximadamente 6-7% de alcohol.
Otro tipo de ongi especialmente hecho formaría una fijación, donde el líquido se colocó sobre una fuente de calor y se evaporó para que el licor condensado y purificado pudiera ser capturado. Los Onggi ya no se usan ampliamente para crear SOJU como un sistema moderno más eficiente y rentable desarrollado. Tanto ahora como en el pasado, después del proceso de destilación, el comerciante puede decidir agregar agua para reducir el contenido de alcohol y hacer que sea más fácil consumir.
La escasez de arroz debido a la Guerra de Corea llevó al gobierno a prohibir el uso de arroz para cosas como el alcohol, ya que se necesitaba más para la comida. Los destiladores recurrieron a fuentes alternativas, como batata, tapioca, trigo y otros granos para hacer sus bebidas. No fue hasta que se levantó la prohibición en 1999 que el uso de arroz se permitió nuevamente. Debido a que la población se había acostumbrado al sabor de las fuentes alternativas, algunos fabricantes continuaron usándolos en lugar de arroz (o los combinaron con arroz), y otros volvieron al método tradicional. SOJU tradicional suele ser más caro, ya que se considera la forma pura y no adulterada. Para averiguar con qué está hecho su Soju, simplemente revise la etiqueta.
Dado que Soju se ha vuelto tan popular, si no lo ha visto en el cuello del bosque, asegúrese de estar atento. ¡Puede verlo pronto y poder probar esta bebida alcohólica para usted!
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