Mandu Mania!
A medida que las modas van y vienen, puede ser fácil para los alimentos tradicionales perderse en la multitud de platos nuevos, o despedirse como "demasiado viejos" para la nueva generación. Sin embargo, las albóndigas coreanas, o Mandu, han logrado seguir siendo una parte ubicua de la cocina coreana desde la dinastía Joseon.
Los orígenes de Mandu se remontan por su nombre, como suena Muy como "Mantou", la palabra china para "bola de masa". Se cree que Mandu fue introducido en Corea por los chinos e históricamente fue comido en las celebraciones de invierno y en la corte real.
Entonces, ¿qué es Mandu y qué lo hace tan diferente de otras albóndigas? Bueno, los ingredientes de Mandu cambian en función de la temporada: puedes encontrar otros llenos de carne de cerdo o varias verduras. También hay una gran selección de diferentes tipos de mandu. Los que se encuentran más comúnmente en Corea incluyen: Mul Mandu (pequeñas albóndigas hervidas), Jjin Mandu (albóndigas al vapor, tteok mandu (que pones en sopa para el año nuevo), gyoza japonés (dumplings fritas) y wong mandu (dumplings grandes hecho de pan y relleno al vapor).
Incluso si no vives en Corea, definitivamente hay algunas formas en que puedes tener en tus manos un Mandu. Si tiene suerte, es posible que pueda encontrar algunas albóndigas congeladas en su supermercado local (¡la marca Bibigo tiene algunas excelentes!). Si no, es posible que pueda encontrar algunos en un restaurante coreano, ¡o siempre puede hacer el suyo! Hay una gran cantidad de recetas de albóndigas coreanas que flotan en Internet, ¡y lo bueno de ellas es que no necesitas seguirlas exactamente! La facilidad que viene con mezclar y combinar diferentes ingredientes y sabores (y tal vez incluso especias) es lo que hace que las albóndigas sean tan especiales.
Escrito por Lynn Lee
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