Mandu Mania !
Au fur et à mesure que les modes vont et viennent, il peut être facile pour les aliments traditionnels de se perdre dans la foule de nouveaux plats ou d'être rejetés comme «trop vieux» pour la nouvelle génération. Les raviolis coréens, ou mandu, ont cependant réussi à rester une partie omniprésente de la cuisine coréenne depuis la dynastie Joseon.
Voir ce post sur Instagram
Les origines de Mandu peuvent être retracées par son nom, car il ressemble beaucoup à "mantou", le mot chinois pour "boulette". On pense que le mandu a été introduit en Corée par les Chinois et était historiquement consommé lors des fêtes d'hiver et à la cour royale.
Voir ce post sur Instagram
Alors, qu'est-ce que le mandu et qu'est-ce qui le rend si différent des autres raviolis ? Eh bien, les ingrédients du mandu changent en fonction de la saison - vous pouvez en trouver des remplis de porc ou de divers légumes. Il existe également un vaste choix de différents types de mandu. Ceux que l'on trouve le plus souvent en Corée sont : mul mandu (petites boulettes bouillies), jjin mandu (boulettes cuites à la vapeur, tteok Mandu (que vous mettez dans la soupe pour le Nouvel An), japonais gyoza (boulettes frites) et wong mandu (grosses boulettes à base de pain cuit à la vapeur et de garniture).
Voir ce post sur Instagram
Même si vous ne vivez pas en Corée, il existe certainement des moyens de mettre la main sur du mandu. Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être trouver des raviolis surgelés dans votre supermarché local (la marque Bibigo en a d'excellents !). Sinon, vous pourrez peut-être en trouver dans un restaurant coréen, ou vous pourrez toujours en fabriquer vous-même ! Il existe une pléthore de recettes de boulettes coréennes qui circulent sur Internet, et ce qui est génial avec elles, c'est que vous n'avez pas besoin de les suivre à la lettre ! La facilité qui vient avec le mélange et l'association de différents ingrédients et saveurs (et peut-être même des épices) est ce qui rend les boulettes si spéciales.
Écrit par Lynn Lee
laissez un commentaire