Coloré et heureux: un aperçu du Jeonju Bibimbap Festival
Avez-vous déjà entendu parler du Jeonju Bibimbap Festival? Comme son nom l'indique, il s'agit d'un festival honorant l'un des plats de signature de Corée: Bibimbap (비빔밥)! Jeonju (전주) serait la maison de Bibimbap, mais tous les bibimbap ne sont pas les mêmes. Selon la région, voire les ingrédients de saison, le bibimbap varie d'un endroit à l'autre. Le festival offre aux visiteurs une excellente occasion de découvrir ce plat et de découvrir davantage de la culture culinaire de Jeonju.
Qu'est-ce que Bibimbap, demandez-vous? Littéralement traduit, Bibimbap signifie «riz mixte». Il se réfère à un plat de riz mélangé à de la viande, des fruits de mer ou des œufs et des légumes. Il est servi avec une sauce bibimbap (à base de gochujang!) Qui peut être ajoutée en fonction de la préférence. Les garnitures typiques comprennent différents types de noix, d'épinards, de carottes, de champignons, d'algues et de crochen. Cela ressemble à un plat simple, mais beaucoup de réflexion se déroule dans la préparation et la disposition. Un bol de bibimbap doit contenir les cinq couleurs cardinales (appelées Obangsaek (오방색), signifiant cinq-orientation-couleur) et combinez cinq saveurs de manière harmonieuse. Les couleurs incluent le vert, le rouge, le jaune, le blanc et le noir; tandis que les cinq saveurs sont sucrées, salées, salées, épicées et astringentes.
(Astringent est un goût qui fait que votre bouche se sent un peu engourdie et floue. C'est le type de sentiment que vous obtiendrez lorsque vous mangeriez des baies inutiles, mais ne vous inquiétez pas, les aliments astringents utilisés pour le bibimbap n'ont pas un tel Effet fort!)
Jeonju Bibimbap est considéré comme l'un des meilleurs aliments en Corée, et également l'une des meilleures variétés de bibimbap. Ce qui fait le Version Jeonju si unique?
Commençons par le riz qui n'est pas cuit à l'eau nature, mais le bouillon de boeuf (os) pour lui donner une saveur légère et salée. Cela empêche également le riz de se coller trop les uns aux autres. De nombreuses garnitures peuvent entrer dans Bibimbap, et la version de Jeonju contient des germes de haricots, mais les germes de haricots eux-mêmes sont également spéciaux. Ils ajoutent une couche de croquant au plat entier malgré leur cuisson, et c'est ce qui les rend si uniques! Cette variété est cultivée en imsil et utilisée explicitement pour Jeonju Bibimbap. Lorsque le bibimbap est servi à Jeonju, vous recevez généralement également un côté de Kongnamulguk (콩 콩 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국. Même les germes de haricots dans la soupe sont croustillants!
Les autres garnitures comprennent:
- Hwangpomuk (황포묵), qui est une gelée à base de haricots mungo. La gelée obtient sa couleur jaune pour être teint avec les fruits des plantes gardénia. Il est généralement mélangé avec de la sauce de soja et du vinaigre car il n'a pas beaucoup de saveur en soi.
- Yukhoe (육회) est un tartare de bœuf cru coréen qui se compose de tranches de bœuf tendre et assaisonnées selon la préférence.
- Habituellement, un frit est ajouté sur le plat, mais la version de Jeonju ajoute un seul jaune d'oeuf cru à la place. Un œuf au plat est souvent encore ajouté au repas sous la forme d'une omelette qui a été coupée en lanières minces.
Jeonju lui-même est une ville qui a une longue et longue histoire. C'était la capitale du royaume de Hubaekje (maintenant la province nord de Jeolla) qui a été fondée en 900! Aujourd'hui, Jeonju est surtout célèbre pour sa riche culture alimentaire et son village de Hanok dans lequel il y a près de 800 bâtiments Hanok bien conservés. Certaines des maisons de Hanok sont réservées aux touristes qui souhaitent vivre la vie coréenne traditionnelle et apprécier les aliments traditionnels.
En 2010 et 2012, Jeonju a été reconnu comme une "ville lente" de Cittaslow et une ville créative de gastronomie par l'UNESCO. Vous pourriez vous demander, qu'est-ce que cela signifie? Jeonju a montré un engagement élevé dans l'enseignement et la promotion de son "Héritage culinaire" Grâce à la gastronomie locale et aussi aux festivals alimentaires, et à la culture en transmettant ses traditions et l'entretien du village de Hanok car il a une grande signification historique. Pour cet effort, il a été récompensé, entraînant une augmentation régulière des visiteurs qui souhaitent en savoir plus sur la ville et ses traditions.
Le festival se déroule du 9 au 12 octobre 2019 au village de Jeonju. L'une des principales attractions et des faits saillants du festival est le mélange d'un énorme (et nous voulons dire, énorme) bibimbap qui a environ 1000 portions qui sont ensuite réparties entre les visiteurs. Vous préférez cuisiner un bibimbap vous-même que de regarder les gens le mélanger? Il y a aussi un concours de cuisine Bibimbap dans lequel les équipes se disputent les unes contre les autres pour voir qui a créé la version la plus délicieuse, la plus créative et unique de Bibimbap! Le vainqueur et les finalistes peuvent gagner des bons-cadeaux pour le festival.
Pour ceux qui y sont pour tous les délicieux aliments offerts et veulent manger jusqu'à ce qu'ils tombent morts, n'oubliez pas de vérifier la zone alimentaire multiculturelle! De nombreuses nations différentes vendront et présenteront leurs aliments et boissons signature. Les participants de cette année incluent l'Allemagne, la Russie, le Népal et les États-Unis. Si vous êtes plus intéressé par les plats de signature de Jeonju, la rue du goût Jeonju sera votre meilleur pari! Jeonju Bibimbap, Makgeolli (vin de riz coréen) et Omogaritang (ragoût de poisson épicé) sont quelques-uns des plats qui seront vendus. Vous préférez de petites collations entre les deux? Visitez le marché des puces à la main! Des collations douces aux collations salées, ce marché offre tout ce que votre cœur pourrait désirer. Certaines des collations que vous y trouverez comprennent le tteokbokki (gâteaux de riz épicés), le Sikhye (boisson au riz sucré coréen) et les gelées maison.
Le festival n'est pas non plus des performances! Au début et à la fin du festival, il y aura un défilé du village de Hanok avec quelques groupes. Et tout au long de toutes les jours du festival, il y aura des performances de rue que vous pourrez apprécier tout en faisant une petite pause!
Avez-vous déjà essayé Bibimbap ou assisté au Jeonju Bibimbap Festival? Faites le nous savoir!
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Écrit par Tran Triez
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