Manger comme la royauté 👑

Avez-vous déjà voulu être traité comme des rois ? Cela semble alléchant, surtout en ce qui concerne la nourriture, mais vous êtes-vous déjà demandé si votre nourriture quotidienne était autrefois digne des rois ? En Corée, certains aliments qui n'étaient autrefois que pour la royauté ou les aristocrates sont maintenant facilement accessibles à presque tout le monde ! Voici quelques plats coréens familiers qui faisaient autrefois partie de la cuisine de la cour royale :

Bibimbap

Le bibimbap était autrefois connu sous le nom de goldongban (골동반). La cuisine de la cour royale offrait beaucoup plus de plats d'accompagnement que ce qui était disponible pour les roturiers. Non seulement le bibimbap de la cour royale, ou bibimbap de Jeonju, contient plus d'accompagnements (une trentaine pour être exact), mais il est également cuit dans un bouillon d'os de bœuf plutôt que dans de l'eau.

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Une publication partagée par @__solmin__ sur 22 novembre 2018 à 3 h 32 HNP

Japché

À l'origine, le japchae n'était pas fait avec du bœuf ou des nouilles. Le japchae était initialement un plat avec des légumes sautés et des champignons. Ce n'est qu'au XXe siècle que des nouilles en cellophane ont été ajoutées à ce plat luxueux. Aujourd'hui, le japchae est devenu plus accessible car de nombreux restaurants coréens le cuisinent en apéritif.

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Une publication partagée par 강윤기 (@kang_yungi) sur 1er janvier 2019 à 19 h 02 HNP

Tteokbokki

Quand on pense au tteokbokki, une image de la sauce rouge épicée recouvrant les gâteaux de riz moelleux et moelleux peut être la première chose qui vient à l'esprit. Traditionnellement, le tteokbokki était fait à base de sauce soja. Cette version traditionnelle du gâteau de riz préféré est appelée gungjung tteokbokki (궁중떡볶이). Le tteokbokki de la cour royale peut également être appelé tteokjapchae en raison de la façon dont la préparation est similaire à celle du japchae.

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Une publication partagée par 해인 (@haeinn_ann) sur 20 novembre 2018 à 3 h 15 HNP

Jeon

Ce plat est une savoureuse crêpe coréenne préparée en assaisonnant du poisson, de la viande ou des légumes tranchés ou hachés, en les enrobant de farine de blé et de lavage aux œufs, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cour royale fabriquait son jeon en utilisant principalement de la volaille et de la viande rouge, tandis que les roturiers utilisaient plus de légumes; cependant, aujourd'hui, le jeon est vendu comme élément de menu de restaurant ou comme nourriture de rue.

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Un post partagé par 김안숙.안나코치.sophia.저자 (@sweetcoaching_love) sur 19 novembre 2018 à 3 h 59 HNP

Bout de côte braisé

Aussi connu sous le nom de galbi jjim (갈비찜), ces bouts de côtes braisés sont incroyablement juteux et tendres. Traditionnellement, les côtes courtes sont braisées dans un bouillon léger mais savoureux avec d'autres ingrédients tels que des radis, des champignons shiitake et des carottes. À l'époque, ce plat savoureux était réservé aux aristocrates. Le short ribs étant encore un peu cher, le galbi jjim reste un plat de grandes occasions.

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도쿄 미슐 랭 2 스타인 윤가 를 바탕 으로 만든 수금재 한정식 에서 맛 볼 수 있는 윤미월 갈비 찜 을 집 에서 도 먹을 수 있게 됨. 졸맛. 고기는 완전 부드럽고, 양념은 달거나 짜지 않아서 심심하면서도 깊은 맛이 남. # 윤미월소 갈비 찜 # 윤미월 # 윤미월 갈비 찜 # 미슐 미슐 랭 2 스타 # 집밥 # 갈비 찜 # 소갈비 찜 # 집밥 스타 그램 그램 저녁 메뉴 메뉴 저녁 밥 밥 밥 밥스타 그램 그램

Une publication partagée par 도토아빠:도토엄마:코끼리공장의해피엔드 (@chyh87) sur 22 novembre 2018 à 14 h 34 HNP

Avec le temps, les plats coréens traditionnels ont été modifiés à mesure que davantage d'ingrédients devenaient plus facilement disponibles. Bien que les recettes aient changé, le cœur du plat reste le même.

Connaissez-vous d'autres plats coréens qui faisaient autrefois partie de la cuisine de la cour royale ? Quels aliments aimez-vous manger lorsque vous vous faites plaisir ?