J'en ai tellement marre de ça... La maladie ? - Remèdes maison coréens
Chaque année, il arrive ce moment redouté où vous tombez malade - tout craint, vous aimeriez rester au lit pour toujours, et quand cette maladie sera-t-elle terminée ? Apparemment jamais car cela semble s'éterniser des semaines et des semaines. Les repas et boissons habituels que vous avez ne vous excitent plus (je romps avec vous !), et vous avez envie de quelque chose de nouveau ? Voici quelques boissons et plats coréens (pour la plupart) simples que vous pouvez préparer pendant que vous êtes malade et qui vous aideront à récupérer plus rapidement !
- Thé Yuzu
Le thé au yuzu est fabriqué à partir du citron, ou en coréen, du fruit yuja ; et se déguste froid ou chaud. Le yuja-cha (유자차) est soit préparé en mélangeant de la confiture de fruits de yuja avec de l'eau, soit en coupant du yuzu en tranches et en ajoutant du miel pour donner au thé une douceur subtile. Les yuzus contiennent une quantité beaucoup plus élevée de vitamine C que les citrons (est-il temps d'abandonner les citrons pour le yuzu ? ); cependant, ils sont beaucoup plus difficiles à trouver. Mais ne vous inquiétez pas, la plupart des marchés asiatiques vendent de la confiture de yuzu !
Consommé régulièrement, il vous aide à éviter de tomber malade en premier lieu ; mais si vous finissez par tomber malade, cela vous aidera à surmonter la maladie beaucoup plus rapidement ! Consommé sous forme de thé chaud, il apaise les maux de gorge. (Soi-disant, cela aide aussi à surmonter la gueule de bois.)
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- Maesil-cha (매실차)
Maesil-cha est un thé à base de prunes coréennes qui aide à lutter contre la fatigue, la digestion et les problèmes d'estomac. Dégusté chaud ou froid, ce thé est généralement composé uniquement de confiture de prunes coréennes ou de sirop (appelé cheong maesil ). Le fruit lui-même est trop amer et acidulé pour être consommé seul.
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Mis à part la fosse, il n'y a pas de gaspillage lorsque vous faites le thé vous-même ! Les fruits sont mélangés avec du sucre et laissés reposer pendant deux mois. L'ensemble du mélange est ensuite filtré. Le sirop sert à faire du thé ou remplace le sucre dans les recettes tandis que les fruits peuvent être réutilisés pour faire de l'alcool .
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- Bori-cha (보리차)
Boricha est peut-être le thé le plus simple à faire soi-même : faites rôtir de l'orge selon vos préférences personnelles, puis faites-le simplement bouillir. Si vous êtes impatient et que vous voulez le boire le plus tôt possible, vous pouvez acheter de l'orge pré-torréfié ou des sachets de thé. Parfois, du maïs grillé est ajouté au thé pour lui donner un goût légèrement plus sucré. Le thé lui-même peut être dégusté immédiatement ou réfrigéré pour une boisson estivale rafraîchissante !
En Corée, ce thé est parfois servi à la place de l'eau dans les restaurants car il facilite la digestion. Grâce aux niveaux élevés de fibres et de mélatonine, il apaise les douleurs d'estomac et aide également à mieux dormir.
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- Baesuk (배숙)
Baesuk est un dessert délicieux et simple qui est fait en cuisant à la vapeur ou en cuisant une poire coréenne entière et en la remplissant de miel, de gingembre, de grains de poivre et parfois de jujubes. Alors que la poire et le miel sont doux, le gingembre et les grains de poivre donnent un peu de piquant au dessert, créant un équilibre entre les deux. Bien sûr, vous pouvez ajouter plus de miel si vous préférez qu'il soit vraiment sucré ou plus de gingembre et de poivre si vous aimez un peu plus d'épices ! Ce dessert aide à apaiser les maux de gorge et à soulager la toux.
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- Ginseng
L'un des ingrédients les plus populaires lorsque vous avez un rhume est le ginseng. On peut l'utiliser en cuisine mais aussi en infusions, une véritable arme polyvalente en cas de malaise ou de besoin d'un petit regain d'énergie. Le ginseng aide à réduire le stress et possède également des propriétés anti-inflammatoires, aidant le corps à maintenir le système immunitaire et à le renforcer.
Le thé au ginseng est disponible en sachets de thé, en thés à la confiture, ou s'il est accessible et si vous êtes vraiment hardcore, vous pouvez également faire bouillir la racine de ginseng ! Le thé fabriqué à partir de sachets de thé a généralement un goût de ginseng plus intense, contrairement aux thés à la confiture qui lui confèrent une légère douceur. Pour certains, le goût du ginseng peut être un peu trop inconnu pour être apprécié dans les thés, mais ne vous inquiétez pas ! De nombreux plats coréens contiennent du ginseng, comme le samgyetang.
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- Kimchi (김치)
En tant qu'aliment de base de la cuisine coréenne , le kimchi est une autre arme contre le rhume. Le kimchi est un mélange de toutes les bonnes choses car la fermentation apporte plus d'avantages, comme les probiotiques. Contenant une quantité importante de vitamine C et d'antioxydants ainsi que de probiotiques, ce plat aide particulièrement aux infections à levures, à la digestion et à garder votre intestin en bonne santé et heureux.
Le kimchi aide à surmonter un rhume plus rapidement car les probiotiques renforcent votre système immunitaire et "renforcent les antioxydants qui aident le corps à combattre les maladies".
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- Samgyetang (삼계탕)
Le Samgyetang est une soupe au poulet préparée en farcissant "un petit poulet entier avec du riz gluant, de l'ail, des jujubes, des châtaignes pelées et du ginseng". La soupe au poulet est un remède connu contre le rhume mais combinée avec tous les autres ingrédients de cette soupe, c'est un véritable coup de fouet pour votre corps.
Bien que le samgyetang soit plus connu comme soupe d'été pour lutter contre la chaleur, il peut être consommé toute l'année. Ce principe s'appelle 이열치열 (yi yeol chi yeol) qui signifie "combattre la chaleur par la chaleur", ce qui signifie que cette soupe peut également aider à vaincre plus rapidement la fièvre.
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- Kongnamul-guk (콩나물국) et Miyeok-guk (미역국)
Il s'agit d'une simple soupe de germes de soja qui contribue à votre bien-être général. Il a une teneur élevée en vitamine C, aidant ainsi votre corps à maintenir son système immunitaire et à vous garder en bonne santé ! (Également censé aider à guérir la gueule de bois.) Pour plus de goût, du gochugaru (고추가루; flocons de piment rouge) ou du kimchi peuvent être ajoutés. Il est fabriqué en faisant simplement bouillir des germes de soja à feu doux.
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Les algues sont connues pour être un remède puissant pour tout avec leur teneur élevée en minéraux tels que l'iode et la vitamine C. L'iode est particulièrement important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde et fournit à votre corps des hormones pour stimuler la production d'énergie. Miyeok-guk est également une excellente soupe lorsque vous avez des maux d'estomac car elle aide à maintenir un intestin sain et apaise les maux d'estomac.
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- Jook (죽) et Ogok-bap (오곡밥)
Lorsque vous n'avez pas tellement d'appétit mais que vous avez encore besoin d'énergie pour rester éveillé toute la journée, ces deux plats seront vos héros. Jook est une bouillie de riz, l'ogokbap est également appelé riz à cinq grains. Les deux peuvent être dégustés seuls ou légèrement épicés en ajoutant des plats d'accompagnement comme le kongnamul-guk ou le kimchi.
Le jook est une bouillie de riz à base de haricots rouges et de sésame. Dans sa forme la plus simple, il n'est préparé qu'avec ces ingrédients. Cependant, si vous voulez un peu plus de goût, vous pouvez ajouter certains de vos légumes ou poulet préférés.
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Ogokbap est généralement composé de différents types de riz, de céréales et de haricots. Les combinaisons diffèrent généralement d'une région à l'autre et sont également fortement influencées par les préférences personnelles. À titre d'exemple, cette recette de Maangchi comprend du riz à grain court, du riz brun sucré, de l'orge, du riz noir sucré et des pois verts.
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Écrit par Tran Trieu
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