Soju: l'une des boissons les plus populaires du monde
Soju (소주) est une boisson alcoolisée claire, légèrement sucrée et presque inodore. Le mot «soju» signifie une liqueur brûlée et découle de son processus de filtrage et de distillation. Il est principalement produit en Corée et a tendance à être consommé dans une atmosphère de groupe comme les rassemblements après le travail.
Alors que la demande de Soju a commencé à augmenter dans le monde au cours des dernières années, elle a continué à gagner en popularité et que les façons dont elles peuvent être consommées ont changé. Soju n'était traditionnellement que bu. Vous pouvez maintenant le trouver consommé avec d'autres boissons telles que la bière ou d'autres mélangeurs pour faire un cocktail. Les fabricants tels que Jinro font désormais également des saveurs de fruits comme le raisin, la pomme et le citron pour répondre à la demande toujours croissante. Soju est disponible dans de nombreux magasins d'alcools et restaurants du monde entier.
Le processus de distillation qui a conduit à la création de Soju a été amené dans la péninsule coréenne par les Mongols dans les années 1300. La méthode traditionnelle est en fait assez simple: le riz a été cuit et placé dans de grands pots d'argile appelés ongi (옹기), puis la levure, le sucre et l'eau ont été ajoutés. Le pot serait partiellement scellé avec un couvercle en tissu et en argile pour permettre à l'essence du processus de fermentation de s'échapper, et a vérifié sur un certain nombre de jours pour atteindre le pourcentage d'alcool recherché. À ce point, Il s'appelle Makgeolli, un vin de riz de couleur laiteuse d'environ 6 à 7% d'alcool.
Un autre type spécialement conçu de Onggi formerait une immobile, où le liquide a été placé sur une source de chaleur et évaporé afin que la liqueur purifiée condensée puisse être capturée. Onggi n'est plus largement utilisé pour créer SOJU comme un système moderne plus efficace et plus efficace développé. À la fois maintenant et dans le passé, après le processus de distillation, le marchand peut décider d'ajouter de l'eau pour réduire la teneur en alcool et faciliter la consommation.
La rareté du riz en raison de la guerre de Corée a conduit le gouvernement à interdire l'utilisation du riz pour des choses comme l'alcool car elle était nécessaire plus pour la nourriture. Les distillateurs se sont tournés vers des sources alternatives, une telle patate douce, du tapioca, du blé et d'autres grains pour faire leurs boissons. Ce n'est que lorsque l'interdiction a été levée en 1999 que l'utilisation du riz a été autorisée à nouveau. Parce que la population s'était habituée au goût des sources alternatives, certains fabricants ont continué à les utiliser à la place du riz (ou les ont combinés avec du riz), et certains sont revenus à la méthode traditionnelle. Le SOJU traditionnel est généralement plus cher car il est considéré comme la forme pure et pure. Pour savoir avec quoi votre soju est fabriqué, vérifiez simplement l'étiquette.
Étant donné que Soju est devenu si populaire, si vous ne l'avez pas vu dans votre cou de bois, assurez-vous de garder un œil dehors. Vous pouvez le voir bientôt et pouvoir essayer cette boisson alcoolisée pour vous-même!
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