Disques secondaires surprenants: Banchan particulier
Tandis que le mot banchan, un terme coréen utilisé pour désigner divers plats d'accompagnement, peut apporter des pensées de plats comme Kimchi et Pajeon, il y a une variété de banchan qui ne sont pas aussi courants. Comment le crabe mariné brut sonne-t-il? Ou peut-être que vous êtes plus intéressé par des calamaires fermentés? Kimchi et d'autres banchan plus typiques sont incroyables, bien sûr, mais que pensez-vous de certains de ces plats moins connus?
Calmar fermenté (ojingeojeot)
Lorsque l'on considère les aliments coréens fermentés, le kimchi est peut-être le plus important, mais saviez-vous que les fruits de mer sont également couramment fermentés dans les aliments sud-coréens? L'acte de fermentation des fruits de mer est un moyen de préserver le poisson frais, et il est toujours utilisé dans de nombreux endroits aujourd'hui! Ojingeojeot, un plat en calmar fermenté, en est un excellent exemple. Fermenté dans une combinaison de flocons de poivre chaud, de sauce de poisson, d'huile de sésame et d'autres assaisonnements, ce plat est une délicieuse façon de déguster des calmars que vous n'avez peut-être pas connus auparavant!
Concombre en peluche kimchi (oisobagi kimchi)
Contrairement à d'autres Kimchi, Oisobagi Kimchi est fabriqué en tranchant les concombres ouverts et en les farcissant encore plus de légumes! Ces légumes comprennent souvent la ciboulette asiatique, les carottes et l'oignon. Tous ces légumes sont d'abord tranchés, puis marinés avec de la pâte de kimchi avant d'être fourrés dans les concombres. Contrairement à d'autres Kimchi, Oisobagi Kimchi peut être apprécié fraîchement fabriqué plutôt que de fermenter, alors n'ayez pas peur de profiter de cette forme délicieuse et unique de Kimchi!
Crabes crus épicés (Yangnyeom Gejang)
Alors que les pensées de crabe peuvent impliquer des images de crabe cuite à la vapeur et beaucoup de beurre, Yangyeom Gejang est une vision du crabe que certains peuvent trouver surprenant. Plutôt que d'être cuit, Yangyeom Gejang est un plat qui implique de mariner le crabe cru dans une sauce épicée. Ce plat d'accompagnement délicieusement impertinent est communément appelé «bapduk» ou «voleur de riz», alors assurez-vous de profiter du crabe et de sa marinade avec un joli bol de riz!
Salade d'algues (Miyeok Muchim)
Contrairement à la salade d'algues japonaises, Miyeok Muchim coréen est un plat vignoble sucré qui dispose de morceaux d'algues de la taille d'une bouchée généralement mélangés à une sélection d'oignon, d'ail, de radis ou de concombre. Non seulement le plat a un goût délicieux, mais les algues lui donnent également une texture intéressante! Heureusement, Miyeok Muchim peut être fabriqué à l'avance et conservé au réfrigérateur, alors assurez-vous d'en faire et de l'apprécier tout au long de la semaine!
Si vous cherchez une recette, Maangchi en a un sur son site Web.
Skate fermenté (Hongeohoe)
Originaire de la province de Keolla en Corée, ce plat présente un patin fermenté, un poisson commun dans la province. Généralement mangé sous forme de petites dalles, ce plat est couramment servi aux côtés de Bossam ou Kimchi dans le cadre d'un repas. Cependant, ce plat est largement connu pour une odeur de type ammoniac, donc ce n'est pas pour tout le monde!
Le monde de Banchan est un endroit vaste avec de nombreux favoris populaires. Les plats comme Kimchi et Pajeon sont bien connus, mais il est également important de reconnaître les plats les moins populaires. Avez-vous déjà essayé ou entendu parler de l'un de ces plats? Qu'en penses-tu?
Écrit par Kyle Voong
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