5 délicieuses façons dont les Coréens préparent le porc
La cuisine coréenne n'est pas une blague - elle est à la fois unique et délicieuse - et le porc est un ingrédient important pour de nombreux repas, car historiquement, c'était le principal animal élevé à être consommé. Les Coréens ne gaspillent aucune partie de l'animal, utilisant de nombreuses méthodes différentes pour créer les plats les plus merveilleux. Voici une liste de 5 des façons les plus merveilleuses de préparer le porc en Corée !
- Porc fantastiquement grillé
La nourriture grillée est définitivement un favori en Corée. Que vous fassiez griller votre viande sur une plancha au restaurant avec vos amis, ou sur un barbecue devant votre terrasse en famille ; le porc grillé est définitivement un événement social accompagné de la nourriture la plus étonnante.
Peut-être que votre plat préféré est le samgyeopsal, la poitrine de porc grillée. La façon de bien le manger consiste à faire griller la viande (du porc coréen pour le meilleur goût, bien sûr !), puis à l'envelopper dans de la laitue. Des choses peuvent être ajoutées, comme du kimchi, de l'ail grillé, des germes de soja. L'ingrédient essentiel est le ssamjang, une sauce à base de doenjang, de gochujang, d'huile de sésame, d'ail et de sirop de maïs
— votre barbecue coréen n'est pas complet sans cette trempette ! Traditionnellement, vous préparez un "wrap de porc et de laitue" pour quelqu'un que vous aimez et le lui donnez en signe de gratitude et d'appréciation.
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Les maekjeok, ce sont de délicieuses brochettes de porc marinées au ganjang, doenjang et ail. La recette date du royaume Goguryeo (37BC-668AD), faite par une tribu nomade appelée la tribu Maek. Comme cela a été fait avant l'arrivée des piments en Corée du Sud, cela signifie que le plat n'est pas épicé comme beaucoup de plats coréens. La meilleure façon de préparer le maekjeok est sur une flamme nue, car le carboniser légèrement fera ressortir la saveur.
- Tout Risqué !
Le riz et les céréales ont toujours eu un impact important en Corée, et ils ont été utilisés comme moyen de montrer le statut et comme moyen commercial. Sans surprise, beaucoup de plats coréens utilisent du riz, et ils sont incroyables.
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Le Bulgogi Bibimbap est un plat de riz, de viande et de légumes . Le bulgogi, traduit par « plat du feu », est du porc (poulet ou bœuf aussi !) coupé en fines tranches, mariné puis grillé sur un barbecue ou une plaque chauffante. Il est généralement servi dans un dolsot, un bol en pierre coréen, qui est également chaud pour que le plat reste chaud tout en le mangeant.
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Le riz au curry coréen est similaire au riz japonais, tel qu'il a été introduit par eux. C'est une recette vraiment facile, car le curry se présente sous forme de blocs de curry ou de poudre de curry. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire du porc avec tous les légumes que vous aimez ou de saison et de la poudre/bloc de curry, et de les ajouter avec du riz. Comme c'est un plat chaud et confortablement épicé, c'est un plat parfait pour quand le temps commence à se refroidir en automne, et assez agréable pour remplir votre ventre de manière satisfaisante.
- Pouvoir de la farine
Tous les pays ont des recettes qui impliquent d'une manière ou d'une autre de la farine, car c'est une céréale extrêmement facile à cultiver et qui donne des plats prodigieux !
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Le mandu (raviolis) et toutes ses variantes, comme le wangmandu (raviolis king size) et le jjinppang mandu (petits pains cuits à la vapeur) sont des incontournables en Corée. Le porc mélangé à des légumes, enveloppé dans une feuille de farine , et légèrement frit (ou fortement cuit à la vapeur dans le cas de ce dernier) fait une parfaite harmonie de saveurs. Il est parfait pour un apéritif partagé dans n'importe quel repas.
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Les Bindaetteok sont des crêpes de haricot mungo, qui comprennent des germes de haricot mungo (qui sont moulus et ajoutés à la farine), des légumes et du porc pour créer une crêpe. Alternativement, les bossam sont des wraps au porc bouilli, servis avec du kimchi, du ssamjang, de la salade de radis épicée et du chou ou de la laitue.
- Ragoût prodigieux
Le ragoût est la nourriture réconfortante du temps froid . Il vous remplit à la fois physiquement et émotionnellement, le mélange de légumes étant délicieux et réconfortant.
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Le kimchi-jjigae est un merveilleux ragoût mélangé avec de la poitrine de porc, du kimchi, du tofu et des légumes de saison. Il est servi chaud et épicé, ce qui en fait le plat réconfortant parfait lorsque le temps vous déprime. C'est l'un des jjigae (ragoûts) les plus populaires en Corée, et une fois que vous l'aurez essayé, vous comprendrez certainement pourquoi ! Un plat similaire à celui-ci est le budae-jjigae, traduit en ragoût militaire. Il est fait avec du jambon, des saucisses, des fèves au lard, du kimchi et du gochujang. Le plat a été créé à partir de nourriture passée en contrebande depuis les bases de l'armée américaine pendant la guerre de Corée.
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Jokbal est un ragoût à base de pieds de porc braisés. Il est souvent considéré comme de la nourriture potable, car c'est un plat si populaire qu'il est facile de partager dans un bar avec des amis. Vous enveloppez normalement la viande dans de la laitue, de la même manière que le samgyeopsal.
- Super soupe
Si jamais vous vous sentez déprimé ou légèrement malade, la soupe est le remède parfait pour tout arranger !
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Le gamjatang est une soupe à l'os de porc. Il comprend des vertèbres de porc et beaucoup de légumes et d'épices, ce qui le rend délicieux, copieux et parfaitement épicé ! Des nouilles de verre peuvent être ajoutées, et c'est parfait pour partager avec vos amis ou votre famille.
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Le kimchi-guk est la version soupe du kimchi-jjigae. Le kimchi fournit des vitamines et des minéraux, et la protéine provient du porc et du tofu. Comme il est chaud et nutritif, il est parfait pour le temps froid de l'hiver.
Comme vous pouvez le constater, les Coréens adorent cuisiner avec du porc, et il existe généralement une explication historique très intéressante sur la raison pour laquelle ce plat est devenu réalité. Avez-vous essayé l'un de ces plats? Lequel semble le plus appétissant ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Écrit par Lucille Bamber
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