Un goût de l'été en Corée: recettes traditionnelles pour le repas d'été parfait

L'été en Corée est une période de chaleur, d'humidité et de délicieux aliments traditionnels parfaits pour battre la chaleur. Que vous recherchiez une soupe froide rafraîchissante ou un plat de nouilles épicé, de nombreuses recettes sont parfaites pour un Repas d'été.

Voici quelques-uns des plats traditionnels les plus célèbres que les Coréens apprécient pendant l'été!

Naengmyeon est un Soupe de nouilles froides coréennes Parfait pour une chaude journée d'été. Les nouilles sont fabriquées à partir de sarrasin, de pomme de terre ou d'amidon de patates douces, et ils sont généralement servis dans un bol de bouillon froid glacé ou avec des glaçons. La température froide du bouillon et des nouilles aide la température basse corporelle, ce qui est particulièrement important pendant les jours d'été chauds et humides. Avec son effet de refroidissement, Naengmyeon est un plat léger et rafraîchissant qui ne vous alourdit pas.

Naengmyeon peut être servi dans deux styles différents: Mul-Naengmyeon, servi dans un bouillon transparent à base de bœuf ou de dongchimi (radish kimchi), et bibim-naengmyeon, qui est rempli d'une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréenne) et du vinaigre.

Les origines de Naengmyeon peuvent être retracées au début du XVIIe siècle lorsqu'elle a été introduite pour la première fois en Corée du Nord, où les hivers froids ont rendu difficile la culture du riz. Au lieu de cela, les habitants utiliseraient le sarrasin et d'autres cultures par temps froid pour faire des nouilles qu'ils pouvaient stocker pendant des mois. Naengmyeon est apprécié dans toute la Corée, un plat délicieux et rafraîchissant qui est parfait pour l'été.

Samgyetang est un traditionnel Soupe de poulet coréenne soupçonné d'avoir des propriétés médicinales. Le plat est préparé en farcissant un poulet entier avec du riz gluant, de l'ail et du ginseng, puis en le mijotant dans un bouillon à base de dates coréennes, de gingembre et d'ail. Bien qu'il soit servi chaud, la soupe aide à réguler la température corporelle et à favoriser la transpiration, ce qui peut refroidir le corps par temps chaud et humide.

Le plat est également connu pour ses propriétés rafraîchissantes et nourrissantes, qui aident à lutter contre la fatigue, à améliorer la circulation et à stimuler l'immunité. La soupe est également faible en calories et riche en protéines, ce qui en fait un repas sain et satisfaisant.

Samgyetang est une soupe délicieuse et nourrissante qui est parfaite pour l'été. Ses propriétés thérapeutiques, son effet de réchauffement et ses saveurs satisfaisantes en font une partie bien-aimée et durable de la cuisine coréenne.

Mulhoe est un soupe de poisson cru froid épicé Parfait pour un repas d'été rafraîchissant. Le plat a du poisson cru en tranches fines, des légumes et une sauce au piment épicée. Il est généralement servi avec un côté de riz et aide à refroidir le corps pendant les chauds mois d'été.

Mulhoe est généralement servi avec des plats d'accompagnement comme les oignons verts en tranches, la laitue râpée et la poire ou le concombre en tranches. Le plat peut également être garni d'une cuillerée de gochujang pour un piquant supplémentaire.

Le plat serait originaire des régions côtières de la Corée, où le poisson frais était abondant. Au fil du temps, le plat s'est répandu dans toute la Corée et est devenu un plat d'été populaire.

Kimchi Guksu est un plat de nouilles épicées froides Fabriqué avec du kimchi, un plat de légumes fermenté coréen traditionnel. Le plat est généralement préparé avec des nouilles de blé mais peut également être fait avec des nouilles de sarrasin ou de patates douces. Les nouilles sont servies dans un bouillon épicé à base de gochujang (pâte de piment coréenne), de vinaigre, de sucre, d'huile de sésame et d'ail.

Kimchi Guksu est un plat relativement moderne qui n'existe que depuis quelques décennies. On pense qu'il est originaire de la province de Gangwon en Corée, où les plats de nouilles à froid sont populaires en raison des étés chauds et humides de la région. Kimchi Guksu a été créé pour combiner l'effet rafraîchissant et refroidissant des nouilles froides avec le goût épicé et savoureux de Kimchi.

Kimchi Guksu est apprécié dans toute la Corée et est devenu un plat d'été populaire pour les habitants et les visiteurs.

Japon est un plat de nouilles Fabriqué avec des nouilles et légumes de patates douces et peut être servi avec de la viande. Le plat est généralement servi froid et est assaisonné avec de la sauce de soja, de l'huile de sésame et du sucre. Le plat est un repas d'été populaire et est apprécié dans toute la Corée.

Jap-chae a une longue histoire et serait originaire du palais royal pendant la dynastie Joseon (1392-1910). Le plat était initialement connu sous le nom de «japchae-bap», ce qui signifie «légumes mélangés et riz» en coréen. Il a été servi comme plat d'accompagnement pendant les banquets royaux et était fait avec divers ingrédients, y compris les nouilles, les légumes et la viande.

Au fil du temps, la recette a évolué, devenant un plat célèbre que les gens de tous horizons apprécient. Le jap-chae est un incontournable de la cuisine coréenne, souvent servie lors d'occasions spéciales, telles que les mariages et les anniversaires.

Doenjang Jjigae est un traditionnel Soupe coréenne à base de doenjang, une pâte de soja fermentée similaire au miso. La soupe est généralement faite avec une variété de légumes, comme les oignons, l'ail, les pommes de terre et les courgettes, et peut également inclure du tofu, des champignons ou de la viande, comme le porc ou le bœuf.

L'une des raisons pour lesquelles Doenjang Jjigae est un plat populaire en Corée est ses bienfaits pour la santé. Doenjang est riche en protéines, en fibres et en antioxydants et est censé aider à améliorer la digestion, à stimuler le système immunitaire et à favoriser la santé et le bien-être global.

Pendant la dynastie Joseon, Doenjang Jjigae était un plat populaire parmi les gens ordinaires en raison de son abordabilité et de sa disponibilité. La soupe était généralement faite de légumes et de viande restantes et était considérée comme un repas humble mais copieux.

Au fil du temps, Doenjang Jjigae a évolué et raffiné, ajoutant divers légumes et viandes en fonction de la saison et de la région. Aujourd'hui, c'est un plat bien-aimé en Corée et est souvent servi dans les restaurants et les ménages à travers le pays.

Les plats coréens traditionnels sont un excellent moyen de battre la chaleur pendant les mois d'été. De nombreuses options existent si vous recherchez une soupe froide rafraîchissante ou un plat de nouilles épicé. Alors, essayez certains de ces délicieux plats traditionnels la prochaine fois que vous avez envie d'un repas rafraîchissant!