Prises chaudes: poulet frit coréen
Le bruit de l'emballage déchirant à la délicieuse douce et salée est de la musique à nos oreilles, mais de temps en temps, nous aimons nous adonner à des collations qui prennent un peu plus de chaleur. Bien que ces bouchées coréennes prennent un peu plus d'efforts, cela signifie que les résultats sont encore plus délicieux!
Tout le monde en a entendu parler, la célèbre délicatesse croustillante qu'est le poulet frit coréen. En Corée, les plats de poulet frit sont généralement appelé chikin (치킨) qui est la forme raccourcie de peuraideu chikin (프라이드 치킨 치킨; venant du poulet frit anglais). Mais il y a une différenciation:
- Huraideu Chikin (흐라이드 치킨) fait référence à du poulet frit qui n'est pas assaisonné après avoir été frit.
- Yangnyeom Chikin (양념 치킨) fait référence à tout plat de poulet frit qui est assaisonné après la friture.
Ce qui le rend si irrésistible, c'est la sauce addicatrice sucrée et épicée en combinaison avec la croûte croustillante. Habituellement, vous utiliseriez un mélange de farines et de blancs d'œufs (ou l'œuf entier) pour faire la croûte; Cependant, en Corée, seule la fécule de maïs ou l'amidon de pommes de terre est utilisée pour enrober le poulet. La "pâte" en fécule de maïs fait un poulet très croustillant et croquant pendant une farine et une pâte d'oeuf rend le poulet frit croustillant mais toujours doux En raison de la quantité d'huile qu'il s'imprégnera. Les morceaux de poulet sont frits deux fois pendant un court laps de temps plutôt que de le faire frire une fois pendant une longue période jusqu'à ce que Golden Brown. La première fois, il est frit à une température plus basse. Au deuxième tour, il est frit à une température plus élevée. Ce processus de friture rend la croûte plus croquante et aussi moins grasse.
Que ce soit une collation, un plat d'accompagnement ou un plat principal - voici comment sortir le maximum de ce délicieux repas!
- Dakgangjeong (닭 강정)
Lorsque vous faites référence au poulet frit coréen, ce que les gens signifient habituellement est le Version avec la sauce basée sur Gochujang sucrée et épicée appelé dakgangjeong. C'est une cuisine de rue très populaire, souvent appréciée avec Tteokbokki (떡볶이). La nourriture de rue est livrée avec du poulet désossé tandis que la version traditionnelle est généralement fabriquée à partir d'un poulet entier qui est coupé. L'ingrédient principal de la sauce sucrée et épicée est le gochujang - ajustez la quantité en fonction de la façon dont vous le souhaitez. Pour une version non épicée, remplacez simplement Gochujang par du ketchup.
- Kkanpunggi (깐풍기)
Pour un délice doux et aigre, kanpunggi est votre chemin à parcourir. À l'origine, c'est un plat chinois, mais a été transformé en coréen-chinois. Kkanpunggi est du poulet frit à l'ail avec une sauce à base d'ail et de sauce de soja, généralement garni de poivrons et d'oignons. C'est parfait pour tous ceux qui aiment un bon mélange de sucré et de aigre, et pas trop épicé!
- Orange Poulet
Tout le monde connaît le poulet orange de Panda Express - c'est célèbre partout dans le monde! Cependant, ce n'est pas accessible partout, et vous n'avez certainement pas besoin de faire tout votre possible pour l'acheter lorsque vous pouvez facilement faire à la maison. La sauce est faite avec du jus d'orange frais; Mais si vous êtes paresseux, remplacez-le par Orange Jam! La sauce sucrée et acidulée peut être épicée avec juste un peu de gochujang ou de gochugaru si vous le souhaitez.
- Poulet frit au beurre de miel (허니버터 치킨)
Vous voulez quelque chose de simple et de faible effort? Vos souhaits ont été entendus! Ce plat a été Créé par Maangchi, qui a été inspiré par des croustilles de beurre de miel coréen et a décidé d'incorporer cette saveur délicieuse et réconfortante dans le poulet frit. La sauce est faite avec du beurre, de l'ail, du miel et de la sauce soja. C'est l'alternative parfaite pour quiconque n'aime pas manger épicé!
Vous avez-vous fait faim? Vous êtes impatient et j'ai hâte de vous faire un délicieux repas? Nous vous avons! Voici quelques conseils pour préparer votre poulet frit:
- Ne mette pas Trop de pièces dans la casserole pendant la friture; Il réduira la température de l'huile. Cela permet au poulet de s'imprégner de beaucoup plus d'huile car vous devrez le faire frire plus longtemps pour remettre la chaleur.
- Si vous faites frire plusieurs lots, mettez-les sur un rack pour se reposer. Si possible, dans un four! Cela maintient le poulet au chaud pendant que vous préparez tout le reste et l'empêche de devenir détrempé en attendant.
- Fait trop et vous vous demandez comment stocker votre poulet sans qu'il ne devienne détrempé? Mettez-le dans un récipient doublé de serviette en papier et conservez-le au réfrigérateur! La serviette en papier absorbera toute humidité. Réchauffez dans le four, et il redeviendra croustillant!
Souvent, le poulet frit lui-même est déjà le plat principal et l'étoile du spectacle. Si vous souhaitez incorporer d'autres plats d'accompagnement pour préparer un repas géant et copieux, voici quelques idées:
- Riz sauté
Celui-ci est une évidence, le riz frit est rapide et facile à faire! Ajoutez tout ce que vous souhaitez à votre riz et faites frire. Voici quelques favoris personnels: du riz frit à l'ail et du riz frit kimchi.
Le riz frit à l'ail est fait simplement par Frire le riz avec de l'ail, sauce de soja, huile de sésame et beurre. Habituellement, je n'y ajoute rien d'autre, cependant, dans cette recette, il est suggéré d'ajouter un œuf ensoleillé (délicieux!).
Le riz frit kimchi est un peu plus complexe: faire frire l'oignon et le bacon en premier. Les carottes en dés et le kimchi sont ajoutées dans la deuxième étape. Tout est cuit jusqu'à tendreté, puis ajoutez le riz. Pour la dernière étape, ajoutez quelques-uns sauce bibimbap et le jus de kimchi restant pour un goût supplémentaire et un piquant. Si cela ressemble à trop d'étapes, voici un recette facile de mykoreankitchen!
- Burger de poulet frit
Si vous avez vu cela venir, accessoires pour vous! Je n'ai pas pensé à celui-ci jusqu'à ce que je fasse Dakgangjeong et que je noue à un ami de faire frire le poulet. Au lieu de le couper en petits morceaux, elle a décidé de le laisser en plus gros morceaux. Cela m'a amené à l'idée, pourquoi ne pas les utiliser comme galettes de hamburger? Vous pouvez le garnir de kimchi, de salade de chou coréenne ou de carottes marinées et de radis de daikon. Le Salade de chou coréenne est épicé, composé de chou, de carottes et d'oignons qui ont été marinés avec une sauce à base de gochujang. Carottes marinées et radis daikon sont non épicés mais délicieux néanmoins! Il est fabriqué en trempant les carottes et le radis dans un mélange de sucre et de vinaigre pendant quelques heures.
- Rabokki (라볶이)
De loin, un plat préféré absolu avec lequel avoir du poulet frit. Rabokki est Ramyeon (라면), Tteokbokki et Mandu (만두) cuit dans la sauce Tteokbokki typique (bouillon et gochujang). Le poulet frit ajoute une texture croustillante et croquante au Ramyeon et Tteokbokki moelleux. De plus, tout est délicieusement épicé (assurez-vous simplement d'avoir un verre de lait à portée de main quand il obtient trop).
Si vous avez faim en lisant cet article, c'est le moment idéal pour inviter des amis et avoir une énorme fête. N'oubliez pas de nous faire savoir ce que vous ferez!
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Écrit par Tran Triez
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