ملون وسعيد: نظرة على مهرجان Jeonju Bibimbap
هل سبق لك أن سمعت عن مهرجان Jeonju Bibimbap؟ كما يوحي الاسم ، هذا مهرجان يكرم أحد أطباق توقيع كوريا: Bibimbap (비빔밥)! يقال إن Jeonju (전주) هو منزل Bibimbap ، ولكن ليس كل Bibimbap هو نفسه. اعتمادًا على المنطقة ، أو حتى المكونات الموسمية ، يختلف Bibimbap من مكان إلى آخر. يوفر المهرجان للزائرين فرصة رائعة للتعرف على هذا الطبق واكتشاف المزيد من ثقافة جيونجو الغذائية.
ما هو Bibimbap ، تسأل؟ ترجمت حرفيا ، Bibimbap يعني "الأرز المختلط". يشير إلى طبق الأرز المخلوط مع اللحوم والمأكولات البحرية أو البيض والخضروات. يتم تقديمه مع صلصة Bibimbap (Gochujang مقرها!) والتي يمكن إضافتها وفقًا للتفضيل. تشمل الطبقة النموذجية أنواعًا مختلفة من المكسرات والسبانخ والجزر والفطر والأعشاب البحرية و Bracken. يبدو وكأنه طبق بسيط ، لكن الكثير من التفكير يذهب إلى التحضير وترتيبه. يجب أن يحتوي وعاء من bibimbap على الألوان الكاردينال الخمسة (تسمى Obangsaek (오방색)، وهذا يعني خمسة توجيه ألوان) وجمع بين خمسة نكهات بطريقة متناغمة. وتشمل الألوان الأخضر والأحمر والأصفر والأبيض والأسود. في حين أن النكهات الخمسة حلوة ، مالحة ، لذيذة ، حار ، وعقيدة.
(القابض هو الذوق الذي يجعل فمك يشعر بنوع من الخدر والغموض. إنه نوع من الشعور الذي ستحصل عليه عند تناول التوت غير المحددين ، ولكن لا تقلق ، فإن الأطعمة القادمة التي يتم استخدامها في Bibimbap لا تحتوي على مثل هذا تأثير قوي!)
تعتبر Jeonju Bibimbap واحدة من أفضل الأطعمة في كوريا ، وأيضًا واحدة من أفضل مجموعة متنوعة من Bibimbap. ما الذي يجعل نسخة جيونجو فريدة من نوعها؟
لنبدأ بالأرز غير المطبوخ بالماء العادي ، ولكن مرق اللحم البقري (العظم) لمنحه نكهة خفيفة ولذيذة. هذا يمنع أيضًا الأرز من التمسك ببعضها البعض كثيرًا. يمكن أن تذهب العديد من الطبقة إلى Bibimbap ، ونسخة Jeonju لها براعم الفاصوليا ، لكن براعم الفول نفسها خاصة أيضًا. يضيفون طبقة من الأزمة إلى الطبق بأكمله على الرغم من طهيه ، وهذا ما يجعلها فريدة من نوعها! هذا التنوع هو الذي يزرع في imsil ويستخدم بشكل صريح لـ Jeonju Bibimbap. عندما يتم تقديم Bibimbap في Jeonju ، عادةً ما تتلقى أيضًا جانبًا من Kongnamulguk (콩 나물국 ، حساء الفاصوليا). حتى براعم الفول في الحساء متموج!
تشمل الطبقة الأخرى:
- Hwangpomuk (황포묵) ، وهو جيلي مصنوع من حبوب مونغ. يحصل الهلام على لونه الأصفر من مصبوغ مع ثمار نباتات غاردينيا. عادة ما يتم خلطها مع صلصة الصويا والخل لأنه لا يحتوي على الكثير من النكهة من تلقاء نفسها.
- يوخو (육회) هو تارتاري لحوم البقر الخام الكوري الذي يتكون من شرائح رقيقة من اللحم البقري ومتمرس حسب التفضيل.
- عادةً ما تتم إضافة مقلية فوق الطبق ، لكن إصدار Jeonju يضيف صفار البيض الخام الواحد بدلاً من ذلك. غالبًا ما تتم إضافة بيضة مقلية إلى الوجبة في شكل عجة تم تقطيعها إلى شرائط رقيقة.
Jeonju نفسها هي مدينة لها تاريخ طويل وطويل. كان من المعتاد أن تكون عاصمة مملكة Hubaekje (الآن مقاطعة Jeolla الشمالية) التي تأسست مرة أخرى في 900! اليوم ، تشتهر Jeonju بثقافة الغذاء الغنية وقرية Hanok التي يوجد فيها ما يقرب من 800 مبنى Hanok المحفوظ جيدًا. بعض منازل هانوك مخصصة للسياح المهتمين بتجربة الحياة الكورية التقليدية والاستمتاع بالأطعمة التقليدية.
مرة أخرى في عامي 2010 و 2012 ، تم الاعتراف بـ Jeonju على أنها "مدينة بطيئة" من قبل Cittaslow ومدينة طبيعية إبداعية من قبل اليونسكو. قد تسأل نفسك ، ماذا يعني هذا؟ أظهر Jeonju مشاركة عالية في التدريس والترويج لها "تراث الطهي" من خلال فن الطهو المحلي وأيضًا مهرجانات الطعام ، والثقافة من خلال نقل تقاليدها وصيانة قرية هانوك لأنها تحمل أهمية تاريخية كبيرة. لهذا الجهد ، تم منحه ، مما أدى إلى زيادة مطردة في الزوار الذين يرغبون في معرفة المزيد عن المدينة وتقاليدها.
يقام المهرجان في الفترة من 9 إلى 12 أكتوبر 2019 في قرية Jeonju's Hanok. واحدة من مناطق الجذب الرئيسية والمعالم البارزة في المهرجان هي خلط bibimbap الضخم (ونعني ، ضخمة) التي لديها حوالي 1000 حصص يتم توزيعها بعد ذلك بين الزوار. تفضل طهي Bibimbap بنفسك بدلاً من مشاهدة الناس يخلطونه؟ هناك أيضًا مسابقة طبخ Bibimbap التي تتنافس فيها الفرق ضد بعضها البعض لمعرفة من الذي أنشأ النسخة الأكثر لذيذة وإبداعًا وفريدة من نوعها من Bibimbap! يمكن للفائز والواصلة الفوز قسائم الهدايا للمهرجان.
بالنسبة لأولئك الذين هم فيها لجميع الأطعمة اللذيذة المقدمة ويريدون تناول الطعام حتى يسقطوا ميتا ، لا تنسوا التحقق من منطقة الطعام متعددة الثقافات! سوف تبيع العديد من الدول المختلفة وتقدم الأطعمة والمشروبات المميزة. ومن بين المشاركين لهذا العام ألمانيا وروسيا ونيبال والولايات المتحدة الأمريكية. إذا كنت مهتمًا أكثر بأطباق توقيع Jeonju ، فسيكون شارع Jeonju Taste أفضل رهان لك! Jeonju Bibimbap ، Makgeolli (نبيذ الأرز الكوري) ، و Omogaritang (حساء السمك الحار) هي بعض الأطباق التي سيتم بيعها. تفضل الوجبات الخفيفة الصغيرة بينهما؟ قم بزيارة سوق السلع المستعملة المصنوعة يدويًا! من الوجبات الخفيفة الحلوة إلى اللذيذة ، يقدم هذا السوق كل ما يمكن أن يرغبه قلبك. بعض الوجبات الخفيفة التي ستجدها هناك تشمل Tteokbokki (كعك الأرز الحار) ، Sikhye (مشروب الأرز الحلو الكوري) ، والهلام محلية الصنع.
المهرجان ليس أقل من العروض أيضًا! في بداية المهرجان وفي نهاية المهرجان ، سيكون هناك موكب قرية هانوك مع بعض الفرق الموسيقية. وعلى مدار كل أيام المهرجان ، سيكون هناك عروض في الشوارع يمكنك الاستمتاع بها أثناء استراحة صغيرة!
هل سبق لك أن جربت Bibimbap أو حضرت مهرجان Jeonju Bibimbap؟ دعنا نعرف!
إذا كنت معجبًا كبيرًا بالمهرجانات ، فقد تكون مهتمًا بهذه:
كتب بواسطة تران تريو
اترك تعليقا