طعم الصيف في كوريا: الوصفات التقليدية للوجبة الصيفية المثالية

الصيف في كوريا هو وقت الحرارة والرطوبة والأطعمة التقليدية اللذيذة مثالية للتغلب على الحرارة. سواء كنت تبحث عن حساء بارد منعش أو طبق المعكرونة الحارة ، فإن الكثير من الوصفات مثالية لـ وجبة صيفية.

فيما يلي بعض من أشهر الأطباق التقليدية التي يتمتع بها الكوريون خلال الصيف!

Naengmyeon هو حساء المعكرونة الباردة الكورية مثالي ليوم صيفي حار. المعكرونة مصنوعة من النشا الحنطة السوداء أو البطاطا أو البطاطا الحلوة ، وعادة ما يتم تقديمها في وعاء من مرق البرد الجليدي أو مع مكعبات الثلج. تساعد درجة حرارة البرد والمعكرونة في انخفاض درجة حرارة الجسم ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال أيام الصيف الحارة والرطبة. مع تأثير التبريد ، فإن Naengmyeon هو طبق خفيف منعش لا يزنك.

يمكن تقديم Naengmyeon في اثنين من الأسلوبين المختلفين: Mul-Cnengmyeon ، يتم تقديمه في مرق واضح مصنوع من اللحم البقري أو Dongchimi (Kimchi الفجل) ، و Bibim-Naengmyeon ، المملوءة بصعقات حار مصنوعة من Gochujang (Pepper chili chili chili) والخل.

يمكن إرجاع أصول Naengmyeon إلى أوائل القرن السابع عشر عندما تم تقديمها لأول مرة في كوريا الشمالية ، حيث جعل الشتاء البارد من الصعب زراعة الأرز. بدلاً من ذلك ، كان السكان المحليون يستخدمون الحنطة السوداء وغيرها من محاصيل الطقس البارد لصنع المعكرونة التي يمكنهم تخزينها لعدة أشهر. يتمتع Naengmyeon في جميع أنحاء كوريا ، وهو طبق لذيذ ومنعش مثالي للصيف.

Samgyetang تقليدي حساء الدجاج الكوري يعتقد أن لها خصائص طبية. صُنع الطبق عن طريق حشو دجاج كامل مع الأرز الدبق والثوم والجينسنغ ومن ثم يغليه في مرق مصنوع من التواريخ الكورية والزنجبيل والثوم. على الرغم من تقديمه ساخنًا ، يساعد الحساء في تنظيم درجة حرارة الجسم ويعزز التعرق ، والذي يمكن أن يبرد الجسم في الطقس الحار والرطب.

يُعرف الطبق أيضًا بخصائصه المنعشة والمغذية ، والتي تساعد على مكافحة التعب ، وتحسين الدورة الدموية ، وتعزيز المناعة. الحساء أيضًا منخفض في السعرات الحرارية وارتفاعه في البروتين ، مما يجعله وجبة صحية ومرضية.

Samgyetang هو حساء لذيذ ومغذي مثالي للصيف. خصائصها العلاجية ، وتأثير الاحترار ، والنكهات المرضية تجعلها جزءًا محبوبًا ودائمًا من المطبخ الكوري.

مولهو هو حساء السمك الخام الحار بارد مثالي لتناول وجبة صيفية منعشة. يحتوي الطبق على أسماك خام شرائح وخضار وصلصة الفلفل الحار. عادة ما يتم تقديمه مع جانب من الأرز ويساعد على تبريد الجسم خلال أشهر الصيف الحارة.

عادة ما يتم تقديم Mulhoe مع الأطباق الجانبية مثل البصل الأخضر المقطوع والخس المبشور والكمثرى أو الخيار. يمكن أيضًا أن يعلو الطبق مع دمية من Gochujang للحصول على المزيد من البهارات.

ويعتقد أن الطبق قد نشأ في المناطق الساحلية في كوريا ، حيث كانت الأسماك الطازجة وفيرة. بمرور الوقت ، انتشر الطبق في جميع أنحاء كوريا وأصبح طبق صيفي شهير.

كيمتشي غوكسو هو طبق المعكرونة الحار البارد مصنوع من كيمتشي ، طبق خضار كوري مخمر تقليدي. عادةً ما يتم صنع الطبق من المعكرونة القمح ولكن يمكن أيضًا صنعه مع حنطة السود أو المعكرونة البطاطا الحلوة. يتم تقديم المعكرونة في مرق حار مصنوع من Gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري) والخل والسكر وزيت السمسم والثوم.

Kimchi Guksu هو طبق حديث نسبيًا لم يكن موجودًا إلا لبضعة عقود. ويعتقد أنه نشأ في مقاطعة جانجون في كوريا ، حيث تحظى أطباق المعكرونة الباردة بشعبية بسبب الصيف الساخن والرطب في المنطقة. تم إنشاء Kimchi Guksu لجمع تأثير المعكرونة الباردة المنعش والتبريد مع طعم Kimchi الحار واللذيذ.

يتمتع Kimchi Guksu في جميع أنحاء كوريا وأصبح طبق صيفي شهير للسكان المحليين والزوار.

يابان هو طبق المعكرونة المقلي مصنوعة من المعكرونة والخضروات البطاطا الحلوة ويمكن تقديمها مع اللحوم. عادة ما يتم تقديم الطبق البارد ويتم متمرسه مع صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر. الطبق هو وجبة صيفية شهيرة وتستمتع بها كوريا.

تتمتع Jap-Chae بتاريخ طويل ويعتقد أنها نشأت في القصر الملكي خلال أسرة جوسون (1392-1910). كان الطبق معروفًا في البداية باسم "japchae-bap" ، وهو ما يعني "الخضروات المختلطة والأرز" باللغة الكورية. تم تقديمه كطبق جانبي خلال المآدب الملكية وصنعت مع مكونات مختلفة ، بما في ذلك المعكرونة والخضروات واللحوم.

مع مرور الوقت ، تطورت الوصفة ، لتصبح طبقًا مشهورًا من جميع مناحي الحياة يتمتعون به. Jap-Chae هي العنصر الرئيسي للمطبخ الكوري ، وغالبًا ما يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة ، مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد.

Doenjang Jjigae تقليدي حساء كوري مصنوع من doenjang، معجون فول الصويا المخمر مماثل ميسو. عادة ما يصنع الحساء مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، مثل البصل والثوم والبطاطس والكوسة ، ويمكن أن يشمل أيضًا التوفو أو الفطر أو اللحوم ، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري.

أحد الأسباب التي تجعل Doenjang Jjigae هو الطبق الشهير في كوريا هو فوائدها الصحية. Doenjang مرتفع في البروتين والألياف ومضادات الأكسدة ويعتقد أنه يساعد في تحسين الهضم ، وتعزيز الجهاز المناعي ، وتعزيز الصحة العامة والرفاهية.

خلال عهد أسرة جوسون ، كان Doenjang Jjigae طبقًا شائعًا بين العاديين بسبب القدرة على تحمل التكاليف وتوافره. كان الحساء مصنوعًا عادةً مع الخضروات واللحوم المتبقية وكان يعتبر وجبة متواضعة ولكن لذيذة.

بمرور الوقت ، تطورت Doenjang Jjigae وصقلها ، مضيفًا مختلف الخضروات واللحوم اعتمادًا على الموسم والمنطقة. اليوم ، إنه طبق محبوب في كوريا وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم والأسر في جميع أنحاء البلاد.

الأطباق الكورية التقليدية هي وسيلة رائعة للتغلب على الحرارة خلال أشهر الصيف. توجد العديد من الخيارات إذا كنت تبحث عن حساء بارد منعش أو طبق المعكرونة الحارة. لذا ، جرب بعض هذه الأطباق التقليدية اللذيذة في المرة القادمة التي تتوق فيها لتناول وجبة منعشة!