رحلة النكهة: كوريا إلى الكاريبي المطبخ
يميل المطبخ الآسيوي إلى الحصول على الكثير من أوجه التشابه ، سواء كان صينيًا أو يابانيًا أو كوريًا. تتكون معظم الوجبات من الأرز والكثير من اللحوم والبيض ونفس التوابل أو على الأقل متشابهة. ومع ذلك ، فإن المطبخ الكوري هو أيضًا فريد من نوعه بطريقته الخاصة بسبب المكونات الكورية ، وهي Doenjang و Gochujang و Kimchi. ومع ذلك ، فإنه يشبه ليس فقط جيرانه الآسيويين ولكن أيضًا لصديق غير متوقع وبعيد ، المطبخ الكاريبي. يتكون كل من المطبخ الكوري ومنطقة البحر الكاريبي من الكثير من الأطباق الحارة والشيء إلى جانب المأكولات البحرية. لقد اخترنا بعض الأطباق من كل مطبخ يشبه بعضنا البعض:
- Domi-yangnyeom-gui (도미 양념구이)-النهاش المقلي
أحد الأشياء التي يشترك فيها الكوريون وأولئك من منطقة البحر الكاريبي هو أن كلاهما يعرف كيفية توصيل اللحوم ، وخاصة المأكولات البحرية!
إذا اتبعت وصفة Maangchi بالنسبة إلى Domi-Yangnyeom-Gui ، لن تسمع بالتأكيد أي شكاوى من كونها "مريبًا جدًا". إنه طبق رائع مع مجموعة متنوعة من التوابل والفلفل وصلصة الصويا والثوم والبصل. من الناحية المثالية ، يمكنك استخدام النهاش لهذا الطبق ، ولكن من الناحية الفنية ، يمكنك استخدام أي سمكة تتوفر.
يحظى النهاش أيضًا بشعبية كبيرة في منطقة البحر الكاريبي وهم يعرفون أفضل من أي شخص أن كل شيء أفضل! ليس فقط النهاش المقلي ولكنه محنك بمكونات مماثلة ، مثل الثوم. بالطبع ، هناك أيضًا الكثير من الفلفل من الفلفل الأسود إلى هابانيرو! تعلم كيفية جعل النهاش الجامايكي المقلي هنا.
- Golbaengi -Muchim (골뱅 이 무침) - الحساء محارة
ليس فم الجميع على الفور في مرأى من Sea Snail المدرجة في القائمة. ومع ذلك ، هذا شيء يعتبره كلاً من الكوريين وجزر البهاما شهيًا!
في كوريا ، ليس من غير المألوف أن تأكل سلطة حلزون القمر ، أو جولبينجي-موشيم. هذا الطبق هو Anju ، ويقدم عادة مع الكحول ويباع في Pojangmacha. يمكنك تحضير هذا الطبق عن طريق طهي Whelks في صلصة حمراء حارة ، ثم يقدمه إلى جانب المعكرونة.
Conch (وضوحا "Konk") تحظى بشعبية كبيرة في منطقة البحر الكاريبي ، وخاصة في جزر البهاما. Conch هو أيضًا نوع من الحلزون البحري ويشبه Calamari في الذوق والملمس. هناك عدد قليل جدًا من الأشياء التي يحبها البهارات أكثر من كونها ، وهم يأكلونها عن أي طريقة يمكنك التفكير فيها ، والطابع ، والفطائر ، والسلطة ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن حلزون البحر هذا في الحساء بدلاً من الصلصة ، إلا أنه لا يزال حارًا للغاية وممتعًا كما قد تتوقع. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من التقديم مع المعكرونة أو الأرز ، ستأكل محارة الحساء جوني كيك.
- ppyo -haejangguk (뼈해 장국) - دجاج سوس
شيء آخر تشترك فيه كوريا ومنطقة البحر الكاريبي: الكحول. الكوريون لديهم سمعة لمعرفة كيفية شرب الكحول. بالطبع ، مع ليلة من الشرب تأتي مخلفات الصباح. لمكافحة هذا ، تم إنشاء أطباق مثل Ox Bone "حساء مخلفات" أو ppyeo-haejangguk. من المؤكد أن هذا الحساء القاسي الغني مع اللحوم المغذية ستجعلك تشعر بالقوة مرة أخرى!
عندما تفكر في الجزر ، قد تتخيل نفسك تتسكع على الشاطئ مع Piña Colada أو Bahama Mama أو Daiquiri أو Rest Up Rum. لسوء الحظ ، لا يمكن لمعظمنا أن يشرب دون عواقب ؛ لذلك ، مثل "حساء مخلفات" كوريا ، فإن منطقة البحر الكاريبي لها: souse. هذا الحساء ليس فقط عن الراحة الدافئة. لا ، هذا عن إيقاظك! بينما يتكون هذا الحساء من اللحم - عادةً ما يكون الدجاج - قدم الخنزير ، أو لسان الأغنام ؛ المكونان الرئيسيان هما الجير والفلفل الحار الساخن. تقول جدات جزر البهاما "يمكن للشيليس في هذا الحساء أن يقتل الشيطان.”
- Myeongaju -Muchim (명아 주무침) - Callaloo
لا تشتهر كوريا بالطعام النباتي ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد بعض أطباق الخضروات اللذيذة المتاحة. مع موارد مثل Myeongaju (أرباع Lamb) التي تنمو في الجبال والحقول الكورية ، من السهل العثور على Myeongaju-Muchim. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أي خضروات خضراء مورقة.
Callaloo هو طبق خضروات شهير في منطقة البحر الكاريبي ، وعلى الرغم من أنه طبق جانبي جامايكي أساسي ، إلا أنه في الواقع الطبق الوطني لجمهورية ترينيداد الجزيرة التوين وتوباغو وكومنولث دومينيكا. وبالتالي ، تختلف وصفتها حسب المكونات المحلية المتاحة لكل بلد. المكون الرئيسي المتسق هو الخضار الورقية الأصلية ، مثل amaranth ، والقطرو (كلاهما يشار إليه في كثير من الأحيان باسم "callaloo") أو xanthosoma. ومع ذلك ، يمكنك استخدام السبانخ المائي إذا لم يكن لديك أي من هذه المكونات المتاحة لك.
- Sujebi (수제비) - حساء البازلاء وحساء الزلاب
Sujebi هو حساء المعكرونة الكورية المحببة حيث يتم مزقها المعكرونة يدويًا من العجين محلي الصنع. إنها أيضًا وجبة ميسورة التكلفة مع أصولها القادمة من وقت لم يتمكن الفقراء من شراء الأرز. هناك أيضا اختلافات زوجين من هذا الطبق. على سبيل المثال ، يمكنك جعل Kimchi Sujebi إذا كنت تفضل الحساء حار. يعلم Maangchi كيفية صنع نسختين هنا.
قد تفترض أنه مع المناخ الاستوائي لجزر البهاما ، لن تتكون الأطباق الأصلية من العديد من الحساء والحساء. هذا غير صحيح. بمجرد انخفاض درجات الحرارة إلى أقل من 80 درجة فهرنهايت ويضرب نسيم البحر ، فإنهم يسحبون البلوزات من الخزانة ويضعون قدرًا من الحساء على الموقد للطهي. إن الذهاب إلى الطقس البارد هو البازلاء وحساء الزلاب (أو حساء البازلاء والعجين) ، على الأرجح بسبب مدى سميك وشهية. إنه يشبه معظم حساء البازلاء المنقسمة ، ولكن لديه الكثير مما يحدث. مع قطع كبيرة من لحم الخنزير ، والبازلاء الحمام ، والخضروات ، وزلابية العجين ، لن تتذكر حتى ماهية الجوع. لمعرفة المزيد وجعلها بنفسك ، تحقق هنا.
- الكاري الكوري (카레라이스) - كاري كاريبيان
على الرغم من أنه نشأ من التأثير الياباني ، إلا أن الكاري الكوري فريد من نوعه في حد ذاته لأنه أخف عمومًا ويشبه الحساء. كما أنه سهل للغاية نسبيًا لأنه يتم تحضيره بمزيج الكاري الفوري. إنها وجبة شهية ومغذية لأنها تحتوي على اللحوم والخضروات أثناء تقديمها مع الأرز.
يشبه كاري كاريبيان الكاري الكوري بعدة طرق: يحتوي على بروتين ، وعادة ما يكون الدجاج ، والخضروات ، مثل الجزر والبطاطا ، والكاري ، من الواضح ، ويتم تقديمه مع الأرز. بالنظر إلى أنه كاري ومنطقة البحر الكاريبي ، قد يفترض المرء أن هذا طبق حار للغاية. الكاريبي كاري بالتأكيد يستطيع كن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا. يعتمد ذلك دائمًا على الشيف.
تتمحور حول التوابل ولكن التوابل لا تساوي تلقائيًا لحرق لسانك. الوصفة تعتمد ليس فقط على الشيف ولكن أيضا البلد. قد يشبه كاري جزر البهاما واللايكي بعضهما البعض ، ولكن بسبب اختلافات طفيفة ، مثل الفلفل ، قد لا يكون طعمًا متطابقًا. ومع ذلك ، تختار إعداده ، سوف تدرك لماذا كاري هو وجبة شهيرة على الصعيد الدولي لأن النكهات والتوابل تؤسر براعم ذوقك.
- Jeonbok -Juk (전복 죽) - التونة والحصى
يُعرف Jeonbok-Juk أيضًا باسم Abalone Rice Porridge ، وهو نوع من عصيدة الأرز الكورية أو الكورية. تخصص محلي في جزيرة جيجو ، إنها شهية كورية. كما أنه يعتبر مغذيًا كبيرًا ومساعدات هضمية. ننسى حساء الدجاج المعكرونة! نود وعاء من Jeonbok-Juk ، من فضلك!
بالنسبة إلى جزر البهاما ، يعد التونة والحصى مزيجًا شائعًا مثل زبدة الفول السوداني والهلام. على الرغم من أنه يمكن تناوله لأي وجبة ، إلا أنها تقليديًا وجبة الإفطار. ليس فقط لذيذ ، إنه بسيط وسهل التقاط!
- Patbap (팥밥) - Peas ‘N 'Rice
يتمتع Patbap بشعبية كبيرة في العطلات أو موسم الشتاء ، وهو BAP. يشار إليها أحيانًا باسم "أرز عيد ميلاد". تم تحضيره مع أرز الحبوب القصيرة غير المتجانسة والفاصوليا Adzuki. طبق تقليدي ، وصفته في الأصل من مقاطعة بيونغان حيث تزرع حبوب أديزوكي.
في البداية ، قد تعتقد أن باتباب يشبه معظم جامبالايا من مطبخ لويزيانا كريول. ومع ذلك ، فإنه يشبه أيضًا الطبق الكاريبي ، "Peas‘ N 'Rice ". يعد البازلاء والأرز طبقًا جانبيًا شائعًا في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، من جزر البهاما إلى بربادوس وترينيداد وتوباغو إلى جامايكا. بالإضافة إلى ذلك ، كل جزيرة لديها تباين طفيف لها. في حين يمكن صنع هذا الطبق مع الأرز وأي البقوليات ، يتم استخدام البازلاء الحمام عادة في وصفات جزر البهاما. ومع ذلك ، يمكنك استخدام حبوب الكلى أو الجربان أيضًا. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، لا يمكنك أن تخطئ! بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع أيضًا تناول "Potcake" ، المزيج المتجانس من قاع الوعاء. وبالمثل ، يأكل الكوريون Nurungji (누룽지) ، أو الأرز المحترق.
- هوتيوك (호떡) - فطائر الموز الجامايكية
الجميع يحب الفطائر! إنه طعام محبوب عالميًا ، لكن كل بلد لديه تطور خاص به. في كوريا ، تعد Hotteok واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الشوارع. تخيل فطيرة عبرت مع كريب من حيث أنها فطيرة مع ملء ، وعادة ما يكون شيء حلو مثل السكر البني ، والعسل ، والمكسرات ، وما إلى ذلك. إنه طبق ممتع لصنعه ولديك الحرية في اتخاذ قرار بشأن الحشوة!
في جامايكا ، يستخدمون موزهم في وصفة فطيرة تشبه فطيرة. يتم الجمع بين الموز مع مكونات فطيرة نموذجية ، ثم المقلية قبل أن تتصدر السكر. مثل Hotteok ، هذه فطيرة سميكة وحلوة تشمل السكر والقرفة.
- Kkae -Ttangkong (깨강정) - كعكة بيني
Kkae-Ttangkong هو علاج كوري تقليدي ، وعادة ما يتم تناوله في موسم العطلات لعيد الميلاد أو Chuseok. إنها حلوى مقرمشة تتكون من بذور السمسم كمكون رئيسي لها. يوصى بإضافة المكسرات و/أو الفاكهة إليه أيضًا. اكتشف مدى بساطة صنعه هنا!
على الرغم من أن جزر البهاما لديها مجموعة متنوعة من الأطباق الأصلية ، بما في ذلك الحلويات ، إلا أن هناك القليل من الحلوى. ومع ذلك ، هناك كعكة الفول السوداني والبيني. الاسم مضلل لأنه يشبه هش أكثر من كعكة. تشترك بيني كيك و Kkae-Ttangkong في تشابه أكثر من أي شيء رأيناه. مكونه الأساسي هو بذور السمسم وهو حتى أسهل في صنع. عادة ، عندما يصنع المرء كعكة بيني ، فإنهم يصنعون أيضًا كعكة الفول السوداني أيضًا أو يجمع بين الاثنين.
هل جربت أي من هذه الأطباق من قبل؟ هل لديك مفضل؟ هل لاحظت أي أوجه تشابه من طعامك الأصلي إلى الطعام الكوري؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
كتب بواسطة تيفاني سيمز
اترك تعليقا