داخل بونشون: الكوري الدجاج العنان
الطريقة التي أنظر بها ، العالم هو مجرد لوحة عملاقة واحدة - في أعقاب أحدث موجة Hallyu تتراكم بشكل متزايد مع المأكولات الكورية. إن حيي هو واحد من العديد من الفوائد اللذيذة للمطاعم الكورية الجديدة والانصهار ، ولكن واحد على وجه الخصوص يترك دربًا من الأكل السعداء الذين يحثون أصدقائهم وعائلتهم وجيرانهم على تجربة "أفضل دجاج مقلي كان لديهم على الإطلاق"- درب قادني إلى أبواب بونشون قبل بضعة أسابيع.
مع اسم يترجم إلى "مسقط رأسي" وشبكة مطعم واسعة تمتد إلى قارتين ، تجلب Bonchon الثقافة الكورية والمأكولات إلى جميع زوايا العالم منذ ما يقرب من عشرين عامًا. مع عدم وجود علامات على التباطؤ في أي وقت قريب ، وقعت مع زميل التسويق في Bonchon ، فيكتور تشانغ ، لمعرفة المزيد عن سلسلة الطعام الرائعة هذه التي تحول العالم إلى مؤمنين دجاج مقلي كوري.
"مهمتنا هي مشاركة ثقافتنا مع أكبر عدد ممكن من البلدان والأشخاص المختلفة. وقال فيكتور إن الأمر يعود إلى فكرة "مسقط رأسي" ، وهي فكرة الذهاب إلى أماكن جديدة وحملنا طعامنا وتراثنا المحليين ، وهي تجربة يمكن لأي شخص أن يرتبط بها. لقد أصبح فيكتور أكثر من ذلك بكثير مهمة شخصية لفريقنا الأمريكي ، حيث أن معظمنا أول والثاني من الأمريكيين الأمريكيين ويختبرون الآن تدفق الثقافة الدولية في الحياة الغربية-شيء لم نكن ننمو معهم أو حتى نتوقع أن نراه. لذلك ، في ذلك ، في ذلك ، في طريقة ، لا يتعلق الأمر فقط بنشر Bonchon ، ولكن الثقافة ككل. "
ظهر بونشون لأول مرة في بوسان ، كوريا الجنوبية في عام 2002. مؤسس جيندوك سيو ، مع مسيرته المهنية في مجال المطاعم في صناعة المطاعم ، بتوسيع نطاق الدجاج المقلي الكوري وراء حدود كوريا. على وجه التحديد ، أراد تجنب سوق مشبع بالفعل وتقديم مسقط رأس مفضلة للحدود الثقافية الجديدة. في عام 2006 ، تم افتتاح أول موقع دولي لـ Bonchon في Fort Lee ، نيو جيرسي ، وقابل النجاح. أدى ذلك إلى فتح مُحسّنات محرّكات البحث (SEO) إلى فتح المزيد من المواقع في بلدان مثل سنغافورة وتايلاند وكمبوديا والكويت والبحرين والإمارات العربية المتحدة وميانمار والفلبين-مع فيتنام وبنغلاديش قريباً-تضع الأساس للسلسلة العالمية المعروفة باسم السلسلة العالمية التي تُعرف باسم اليوم.
"كان المفهوم الأصلي للتوسع: تجنب المنافسة المحلية في كوريا الجنوبية والسوق المشبع لمطاعم الدجاج المقلي. أصبح النموذج الآن هو نفسه ولكنه مدفوع أكثر من قبل رواد الأعمال الأجانب الذين يرون بونشون منتجًا فريدًا يمكن أن يصبح شائعًا جدًا في بلدانهم الأصلية ، دون تنافس كبير. هذا ما حدث في الفلبين "، أوضح فيكتور.
من خلال هذا النموذج الواسع للمطعم يتوسع في مجموعة متنوعة من الأسواق الدولية ، سألت فيكتور عما إذا كان بإمكاني إلقاء نظرة خاطفة على وصفة Bonchon للنجاح - وهي وصفة لاحظها فيكتور تتضمن دمج أطباق Bonchon الكورية مع المأكولات المحلية. على سبيل المثال ، قامت Bonchon بتغيير وصفة Bibimbap في الولايات لتناسب الحنك الأمريكي ، مثل إضافة الكينوا وإزالة الفجل الأصفر المخلل والبيض الخام-وهي خطوة لم تكن دائمًا محبوبة كما هي الآن مع رواد مطعم Bonchon.
"الدجاج المقلي الكوري ، في قلبه ، هو طبق دمج - مزيج بين الأفكار الأمريكية والكورية - وسنكون دائمًا مطعمًا فيوجن آسيويًا ، وإن كان أفضل ما يمكن أن نكون عليه. هدفنا هو جعل طعامنا متاحًا وممتعًا قدر الإمكان لمستفيدينا. في أمريكا ، هذا يعني إضافة تطورنا الخاص إلى أطباق جانبية أمريكية تقليدية ، مثل Kimchi Coleslaw أو الروبيان الفشار مع Sriracha Mayo الحار ، "كشف فيكتور. "كلما كنا قادمين جدد في بلد مختلف ، نبذل قصارى جهدنا لاستيعاب الأذواق الثقافية وتخصيص تعقيدات الأذواق المحلية لتكون جزءًا من معيار Bonchon Food. لكن "التراث" الأساسي للدجاج المقلي الكوري لا يزال دائمًا كما هو. "
في هذه المرحلة من المحادثة ، لم يكن هناك مكان آخر للتشغيل ، ولكن إلى النجم الحقيقي لقائمة Bonchon: الدجاج المقلي الكوري المميز.
"أشجع أي شخص لم يحاول بونشون على إعطاء دجاجنا المقلي ذوقًا. إنها حقًا تجربة فريدة من نوعها ، ونحن نبذل قصارى جهدنا للتأكد من أن جودة وذوق الدجاج لدينا هي واحدة من أفضل ما لديك على الإطلاق ". ومع ذلك ، فإننا نقدر أيضًا عندما يطلب العملاء بعض الأطباق الكورية التقليدية. إنه يدل على أن الطعام الكوري يدمج بشكل صحيح في الثقافة الأمريكية. "
وبطبيعة الحال ، لم تصل السلسلة إلى النقطة التي تكون فيها اليوم دون وجود إصبعها على نبض رغبات المستهلك واحتياجاتها. مع وجود 2019 على بعد أسابيع فقط ، كشف فيكتور أن Bonchon في مكان يتم فيه معرفة أفضل طريقة للاستفادة من الاهتمام المتزايد بثقافة عشاق الطعام والمأكولات الآسيوية في جميع أنحاء العالم. تعمل Bonchon أيضًا بجد للتكيف مع الاتجاه أثناء التنقل الذي يتولى خدمة الطعام وما بعده من خلال تطوير تطبيق للجوال للتسليم الأسرع بالإضافة إلى نموذج صريح للمراكز التجارية ومحاكم الطعام ومناطق المكاتب المزدحمة.
"في عام 2019 ، نقوم أيضًا بتركيزنا على وسائل التواصل الاجتماعي. مثل المطبخ ، أصبحت الثقافة المتقاطعة ككل أكثر انتشارًا في وسائل الإعلام الأمريكية ، وأصبح الأمريكيون متعدد الثقافات أكثر راحة في التعبير عن أنفسهم وهويتهم. هذا شيء نريد أن نكون جزءًا منه ونسهم به. الكل في الكل ، نحن متحمسون للغاية لما سيحدث في عام 2019 ".
مع أفق مليء بالنجاح (والدجاج المقلي) ، فإن Bonchon هو أحد المشاهدين حيث يستمر المطبخ الكوري في شق طريقه إلى قلب العالم - ولوحة!
كتب بواسطة كايلا ويب
اترك تعليقا