حساء الصيف الكوري يجب أن تحاول!
وفقًا لتقويم القمر ، فإن أيام Sambok (삼복) هي أكثر الأيام سخونة في السنة. وهي مقسمة إلى ثلاثة أيام: Chobok (초복) في البداية ، Jungbok (중복) في الوسط ومالبوك (말복) في نهاية الصيف. في هذه الأيام ، من التقليد تناول طعام صحي ومغذي للحفاظ على جسمك نشطًا.
هذه الفكرة تسمى Iyeol-chiyeol (이열 치열) ، ووسائل محاربة النار بالنار (أو لمحاربة الحرارة مع الحرارة). الفكر وراء ذلك هو أنه في الصيف ، كان الناس يأكلون الأطباق الباردة ليبرد ، مما يؤدي فقط إلى تبريد المعدة وليس بقية الجسم. يساعد تناول الوجبات الساخنة الجسم على التكيف مع درجة الحرارة الخارجية لأن التعرق يساعدك على الشعور بالبرد.
أنت لست مقتنعا؟ لا تقلق ، لقد حصلنا عليك! بالنسبة لأولئك منكم الذين يتوقون إلى الطبق البارد والمنعش ، هناك حساء بارد على الجليد أيضًا - أفضل ما في العالمين!
- Samgyetang (삼계탕)
ترجمة حرفيا ، "samgyetang" تعني حساء الدجاج الجينسنغ. إنها واحدة من أكثر أطباق الصيف شعبية التي تم تناولها في كوريا. ويعتقد أن هذا الحساء يمنع الناس من السقوط كما يعتقد أن الجينسنغ هو علاج متعدد الأغراض. علاوة على ذلك ، من المفترض أن تبقيك نشطًا طوال الصيف الحار!
يتم تقديم هذا الطبق الغليان ، وللحة الأولى ، قد ترى فقط دجاجًا صغيرًا ضروريًا للمطبخ. ولكن بمجرد أن يتم فتحه ، فأنت مندهش من ملء الأرز ، وتوابل الجينسنغ ، وجوجوب ، والثوم. جميع المكونات - الرسم ، الجينسنغ ، الجوجوب ، الثوم - محشوة في الدجاج ومطبوخة جميعًا معًا. يمكن صنع samgyetang في المنزل. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب وضع يديك على جميع الأعشاب اللازمة. تصفح من خلال السوبر ماركت الآسيوي المحلي. إذا لم تكن متوفرة هناك ، يمكنك محاولة الطلب عبر الإنترنت! كوريانبابانج يقترح باستخدام مرق الدجاج لإضافة المزيد من النكهة إلى الحساء وإذا كنت تفضل الحساء مع اتساق أكثر سمكا ، فأضف بعض الأرز إلى الماء أو مرق أثناء غليانه لتثخنه.
- Dak-Kalguksu (닭 칼국수)
Dak-Kalguksu هو حساء دجاج ساخن آخر ولكن مع المعكرونة ، ويقدم في مرق الدجاج ، ويعلوها مع لحم الدجاج المبشور والخضروات المقطوعة. "kalguksu" يعني نودلز السكين. هذا الحساء أسهل في صنعه من Samgyetang ، ولكن لمستوى إضافي من الصعوبة ، يمكنك محاولة صنع المعكرونة ومرق نفسك!
يتكون الحساء عن طريق غليان الدجاج والخضروات لإعطاء المرق نكهة غنية. أفضل شيء: يمكنك حفظ مرق بقايا الأطباق الأخرى ، مثل الأطباق الباردة القادمة حيث يلزم وجود مرق الدجاج البارد. بعد ذلك ، يمكن تمزيق لحم الدجاج واستخدامه لتتصدر الحساء.
- Mul-Naengmyeon (물 냉면)
أصبح ما اعتاد أن يكون طبقًا شائعًا في فصل الشتاء أكثر شعبية كطبق صيفي: Mul-Naengmyeon! إنه حساء معكرونة مرق اللحم البارد، متبل مع الخردل والخل. Mul-Naengmyeon هو بديل غير متميز لـ Bibim-Naengmyeon (비빔 냉면 냉면) والذي من المسلم به أنه ليس حساءًا بل طبق صيف بارد آخر شائع للغاية. يتم تقديم هذا واحد مع صلصة حار ولكن يأتي مع نفس الطبقة.
عادة ما يتم تقديم Mul-Naengmyeon مع الخيار والفجل والكمثرى الكورية والبيض المسلوق ولحم البقر المطبوخ شرائح. يتم تقديم الخردل والخل الحار على الجانب حتى يتمكن العميل من توصيل الحساء حسب إعجابهم الشخصي. يتم تقديم المرق المبرد أو في بعض الأحيان متجمد قليلاً ، مع اتساق يشبه القذيف الذي يذوب ببطء أثناء تناول الطعام.
- Kongguksu (콩국수)
Kongguksu هو حساء المعكرونة حليب الصويا ، والذي قد يبدو غريبا في البداية لكنه لذيذ! عادة ما يتم صنع حليب الصويا المستخدم لهذا الطبق في المنزل ويختلف عن الحليب الذي تشتريه في المتاجر لأن لديهم تناسقًا مختلفًا. واحد محلي الصنع لديه نكهة أكثر ثراء ويميل إلى أن يكون أقل حلوة ، وعادة ما تحتوي على أجزاء من فول الصويا فيه. على الرغم من أن السمسم أو غيرها من المكسرات ، مثل صواميل الصنوبر ، تمتزج مع حليب الصويا بدلاً من ذلك لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء.
إن جعل الأمر ليس بالأمر الصعب كما تعتقد! يتم غمر فول الصويا بين عشية وضحاها ، ويغلي ثم تمتزج مع السمسم والماء حتى يصبح كريمي - أو أيا كان الاتساق الذي تفضله! يُضاف المعكرونة ، ويُزيّنها بالسمسم ، ورمي الخضار مثل الكوسة أو الخيار ، وربما بيضة مغلي شرائح ؛ الآن لديك حساء الصيف المثالي! إذا كنت تريد أن تكون أكثر انتعاشًا ، فأضف بعض مكعبات الثلج إلى الحساء!
هل سبق لك أن جربت الحساء الساخن للصيف؟ أو هل تحب الحساء البارد بشكل أفضل؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!
كتب بواسطة تران تريو
اترك تعليقا