الماضي إلى الحاضر: جوسون عصر الأطعمة
كانت أسرة جوسون واحدة من أكثر الفترات الزمنية نفوذا في كوريا. دفعت العلوم والفن إلى الأمام وخرج العديد من التطورات من هذه الحقبة. رغم ذلك ، لم تكن الأشياء الوحيدة التي تخرج من هذه الحقبة. كما تم تطوير العديد من المواد الغذائية الأساسية للمأكولات الكورية في هذا الوقت. لقد قادوا إلى الأطباق التي نعرفها الآن ونحبها اليوم.
لم يكن المطبخ الملكي مثل طعامك المتوسط اليومي ، وكان الأفضل من الأفضل. شملت الوجبات الأطباق الجانبية مثل Mandu و Noodles وكعك الأرز والعصيدة والحساء والخضروات المخللة. كانت الوجبات مفصلة إذا كنت في الأعلى ، وكانت هناك طريقة محددة ستضع الأطباق والمبلغ الذي ستحصل عليه على رتبتك. سيحصل الملك على اثني عشر طبقًا وسيحصل النبلاء على تسعة. رغم ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على طعم صغير لما كان عليه الحال ، فهناك بعض الأطباق السهلة المعتدلة التي يمكنك تجربتها.
- نيوبياني (너비아니): شرائح لحم الشواية
Neobiani هو شكل قديم من bulgogi، والفرق الرئيسي هو أن نيوبياني مصنوع من شفاف بدلاً من شريحة لحم الجناح. اللحم محنك أيضًا بالعسل ، ولكنه يحتوي على صلصة الصويا. إنه حلو ، ممتلئ ، والكمية المناسبة من لذيذة. لدغة واحدة بالتأكيد سوف تتركك جائعا للمزيد.
- japchae (잡채): الخضار المقلية
حديث يسمى Japchae المعكرونة الزجاجية لكن المعكرونة لم يتم تقديمها إلى كوريا حتى عام 1886. استمرت أسرة جوسون من عام 1392 إلى عام 1897. خلال هذه الحقبة ، كانت اليابان مصنوعة من الخضار المقلية فقط مثل الفطر والخيار والفجل. ومع ذلك ، كان Japchae ترفًا في ذلك الوقت ولم يقدم إلا لأولئك الذين لديهم أعلى قوة. لحسن الحظ الآن ، يمكنك العثور على هذه الرفاهية في معظم أسواق الطعام في الشوارع والمطاعم الكورية.
- Goldongban (골동반): الأرز مع الأطباق الجانبية
كان الأرز جزءًا مهمًا جدًا من كل وجبة للملك. كان لا بد من تقديم نوعين ، وكان يسمى أحد الأنواع التي تم تقديمها أحيانًا Goldongban. الاسم يعني مزيج من الأشياء المختلفة وهذا ما كان عليه. الأرز المخلوط مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية المختلفة مثل الخضار ، gochujang ، واللحوم. لا يزال هذا الطبق يعيش اليوم ولكنه كذلك المعروف أكثر باسم Bibimbap. هناك سبب يستمر لفترة طويلة: تخلق المجموعات انفجارًا من النكهات اللذيذة.
- Sikhye (식혜): مشروب الأرز الحلو
بمجرد النظر في الحلوى الملكية ، يمكنك الآن الحصول عليها في أي متجر بقالة H-Mart أو الكورية. لم تتغير الوصفة كثيرًا لكنها متوفرة بسهولة الآن. Sikhye مصنوع من الأرز والجوز الصنوبر والشعير الشعير. ما يجعلها sikhye هي حقيقة أنه يحتوي على حبوب الأرز فيه إذا لم يكن ذلك ، فسيتم اعتباره gamju (감주). حبوب الأرز تجعل الملمس مشابهًا لـ Arroz Con Leche. إنه حلو بعض الشيء ولكن الذوق أعمق بسبب الشعير.
كان عصر جوسون مليئًا بالأطعمة مثل وجبة King الشهيرة الكاملة الاثني عشر ومجموعة متنوعة من الكيمتشي والسلطات والحساء المختلفة. ما هو المفضل لديك من القائمة أعلاه؟ أي شيء تريد أن تضيف؟ أخبرنا أدناه.
كتب بواسطة ستيفاني ليموس
اترك تعليقا