سانشون: مطعم معبد إنسادونغ الخفي
ذهبت إلى أحد المطاعم الصديقة للنباتات في سيول في إنسادونغ ، وهو يستحق ذلك.
إن مكاني المفضل في سيول سيكون دائمًا insadong. إن مجالات كوريا التي تعد مزيجًا من الثقافة التقليدية المحاطة بالعالم الحديث المتطور والمتغير دائمًا ، لقد فتنتني دائمًا. لقد كنت هناك ما لا يقل عن 50 مرة كل رحلة إلى سيول ، وأجد دائمًا شيئًا جديدًا ؛ يحب سانشون، على سبيل المثال.
سانشون هو مطعم جميل يديره كيم يون شيك - راهب بوذي سابق يخلق الآن طعامًا جميلًا ولذيذًا مع المعبد مع أسرته. إنها تخدم قوائم محددة بسعر ثابت للشخص يتغير قليلاً لكل من الغداء والعشاء الذي يتغير موسمياً. إذا ذهبت لتناول العشاء ، فهناك أداء تقليدي مجاني في الساعة 8 مساءً كل يوم.
على الرغم من أن Sanchon يقدم الأطعمة المعبد الجميلة واللذيذة ، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أنها تحضير قليلاً عن كيفية صنعها في المعابد. يستخدم كيم يون شيك ما يعرف باسم Oshinchae (오신채) أو 5 الأطعمة/التوابل المحظورة التي هي الثوم والبصل والبصل الأخضر والثوم المعمر و dalrae (달래) ، وهو نوع من البصل البري الصغير. لا يُسمح لهذه الرهبان بالاستهلاك لأنهم يعتقدون أنهم يسببون الشهوة والغضب ويمكن أن يتداخل مع تأملهم. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على طعامك دون استخدام هذه العناصر الخمسة ولكن يجب عليك إجراء حجز قبل يوم واحد على الأقل.
الآن دعنا نصل إلى الجزء المفضل لدي - الطعام الفعلي! كان هذا المكان مثل السماء بالنسبة لي - هناك حساء ، سلطة ، والأفضل بانشان.
بدأت وجبة 18 طبقًا مع كوب شاي ساخن لطيف ، وعاء من كيمتشي الماء ووعاء من عصيدة اليقطين مع الفاصوليا الحمراء. عصيدة اليقطين هي واحدة من الأطباق الكورية المفضلة لدي و سانشون جعلها جيدة حقا. على عكس عندما أجعله في المنزل ، كان لديه نسيج ناعم بشكل جميل - على الرغم من أنني كنت حزينًا لعدم وجود كرات أرز في وعويتي مثل كيف أعاني عادة من هذا العصيدة. كان كيمتشي الماء هشًا ، منعشًا ، وجديدًا للغاية ، لا يزيد عن يوم أو يومين. لا يزال لدى أجزاء الفجل لدغة لطيفة لهم تقطع الملمس البسيط للعصيدة المصاحبة لها.
في منتصف الطريق من خلال الأوعية لدينا ، تم إحضار لوحة مربعة بيضاء مع المزيد من الطعام إلى طاولتنا. هذا اتجاه مستمر للوجبة - مع انتهاء الأطباق ، يتم تقديم أطباق جديدة. تحتوي هذه اللوحة الأولى على مجموعة متنوعة من الهلام من Acorn ، والأعشاب البحرية المقرمشة ، وجذر اللوتس المحنك ، وهو شيء كنت مشتتًا جدًا للحصول على اسم رغم أنها قالت ذلك مرتين. كانت كرة مسطحة من كعكة الأرز محصورة بين اثنين من المربعات المتقاطعة الخضراء. في الغالب ، لم نستمتع بالملمس الخارجي لهذا الطبق لأنه شعر وكأنه تناول مربع من الشاش.
حصلنا أيضًا على زجاجة صغيرة ملفوفة من مشروب لذيذ يحتوي على تانغ طفيف مثل الكحول ، ولكن لم يحتوي على أي منها. بعض الوجبات توفر مشروبًا كحوليًا!
بمجرد تطهير كل هذه الأطباق أخيرًا ، وصل الجزء الثاني من الوجبة. كان هذا الجزء يتكون من فطر متبل على عصا كان لها نسيج لذيذ اللحم ، وخرود الأعشاب البحرية المجففة التي قمت برشها على أرز الفاصولي Ssamjang و Gochujang - معجون فول الصويا المخمر ومعجون الفلفل الأحمر على التوالي. لم نكن متحمسين للغاية للأوراق المقطوعة ، لكننا استمتعنا حقًا بأرز الفول والفطر والفطر على عصا ، إلى الحد الذي نبحث فيه عن أماكن لشرائها في الولايات المتحدة.
في منتصف الطريق ، قمنا مرة أخرى بإحضار المزيد من الأطباق بما في ذلك الخضروات الجذرية الكيمتشي والتوفو المتبلة في أوعية صغيرة ، ولوحة تحتوي على البصل الأخضر بيجون وسلطة الأعشاب البرية التي تحتوي على الأعشاب الخس والخضروات المجففة. بينما سرق أعز أصدقائي وعاء التوفو و بيجون، كان لدي سلطة العطرية المقرمشة لنفسي. كان لهذا المسار من الطعام مجموعة أكبر من النكهات مقارنةً بالنكهات السابقة ، وقد استمتعت بها شخصيًا أكثر.
أخيرًا ، لقد خدمنا دورة 7 Greens. جاءت الأطباق الرئيسية في سلة الخوص الضحلة مع زخرفة زهرة صغيرة وكان محاطًا بعشرة أوعية صغيرة أخرى ووعاء حجري ساخن من الفطر juk (عصيدة). كان هذا الدورة المجيدة بالنسبة لنا لأنه لم يكن سوى لذيذ بانشان. كان هناك عدد قليل من أطباق الكيمتشي المختلفة ، طبق صغير من الخضار japchae، أكثر من التوفو المتبلة ، البطاطا الصغيرة المطهو ، جوساري (Fernbrake) ، الفجل وبالطبع - الفطر!
كل شيء في هذه الدورة كان مذهلاً. القوام المختلفة ، التوابل المختلفة ، الفطر !! لم نتمكن من الحصول على ما يكفي. كان الأمر مثل استراحة رقص مصممة جيدًا على براعم الذوق لدينا وكان شيئًا يسعدنا أن نختبره. جاءت المتعة الحقيقية عندما حصلنا على مجموعة متنوعة من الأوراق لتناول هذه الأطباق. كان خلط النكهات والقوام ممتعًا ولذيذًا. ويقول الآباء لا يلعبون مع طعامك. ها! لكننا كنا ممتلئين بالتأكيد بنهاية كل وعاء.
هذا هو حتى جاء الحلوى!
الحلوى هي دائما مفضلة لي ، والحلويات الكورية ليست استثناء. لذلك عندما يكون جميل Ahjumma مسح تمامًا طاولتنا وعادت مع اللوحة الأخيرة بكل بساطتها ، شعرت بالكاملة. على صفيحة بيضاء مماثلة لما تلقيناه طوال الوجبة ، كان ترتيبًا بدائيًا من رقائق الخضار في ثلاث زوايا ، ووجبة خفيفة من الأرز منتفخة مقرمشة (أفضل تلك التي أشتريها في محلات البقالة) في الزاوية الأخيرة ، وزهرة صغيرة الترتيب بين كؤوس صغيرة من الشاي البارد في الوسط. كان مثل القوس على هدية عيد الميلاد. والأفضل من ذلك هو اكتشاف أنه يمكننا شراء بعض الرقائق في منطقة المتجر الصغيرة في المطعم! لقد شعرنا بالتوهم على طاولتنا الصغيرة مع هذا الترتيب اللطيف ، نستمتع بالذوق الترابي لبطاطا اللوتس التي يتم تفكيكها مع طعم البطاطا الحلوة قليلاً. والشاي! مذهل.
إذا ذهبت لتناول العشاء والعرض ، فهذا هو المكان الذي ستنطلق فيه الأضواء وسوف يخرج الراقصون لعرضهم ، وهو ما يقرب من 45 دقيقة من الموسيقى والرقص.
الكل في الكل ، كنا ممتلئين للغاية كان علينا أن نخرج من الباب بابتسامات على وجوهنا. سانشون هو بالتأكيد مكان يجب على أي شخص أن يحاوله. بالنسبة لمكان صغير مدسوس خلف زقاق ، فإنه يشعر حقًا وكأنه يمشي في عصر آخر. لذا تأكد من إجراء تحفظاتك وكذلك معرفة المزيد عنها سانشون بما في ذلك الموقع هنا على موقعهم الرسمي ، وتذكر أنه يجب عليك الانتظار حتى تقوم بأشياء ممتعة وجريئة قبل الذهاب أو على الأقل بعد ساعة حتى لا تضربك غيبوبة الطعام.
هل زرت سانشون؟ إذا كان الأمر كذلك ، فما هي قائمتك الموسمية؟ نود أن نسمع ما الذي يمكننا تجربته طوال العام!
كتب بواسطة Matchalexie
اترك تعليقا