الحساء الكوري اللذيذ على مدار السنة: jjigae
مثل tteokbokki (떡볶이) ، يعتبر Jjigae (찌개) عنصرًا أساسيًا في المطبخ الكوري؛ من السهل صنع الطبق القابل للتخصيص للغاية ومتوفر على مدار السنة. يشبه الطبق الحساء الغربي ، وعادة ما يتم تقديمه غليان ، مع الأرز والعديد من الأطباق الجانبية. عادة ، يتم تقديم وعاء كبير ويأكل العائلة والأصدقاء معًا.
المواد الغذائية من jjigae هي توابل مختلفة مثل Gochujang (고추장 ؛ معجون الفلفل الحار الأحمر) أو Doenjang (된장 ؛ معجون فول الصويا المخمر). إلى حد كبير يمكن استخدام أي خضروات ، وفقا لتفضيلاتك الشخصية. تشمل الإضافات النموذجية الخضروات مثل الكيمتشي والفجل ، والتوفو أو الفطر. بالنسبة للحوم ، عادةً ما يتم استخدام لحم لحم الخنزير الفطري قليلاً لأنه يعطي الحساء نكهة غنية للغاية. Jjigae هو طعام مريح يمكنك أن تثيره بسرعة (حقًا ، يمكنك فقط توصيل الحساء ولكنك ترغب في إلقاء جميع المكونات المطلوبة الخاصة بك ، واتركه ينضج لفترة من الوقت ، ولديك Jjigae المثالي). بشكل عام ، يحتوي معظمهم على الكثير من المكونات المشتركة بحيث يمكنك بسهولة صنع العديد من أنواع jjigae المختلفة مع عدد قليل من المكونات في المنزل.
فيما يلي بعض jjigae تحظى بشعبية كبيرة وتتمتع بها على مدار السنة - ويمكنك أن تصنعها في المنزل أيضًا!
- Kimchi Jjigae
إلى حد بعيد ، الأكثر شعبية هو Kimchi Jjigae (김치 찌개). قاعدة الإبهام لإعداد هذا الحساء هو أكثر تخميرًا ، كان ذلك أفضل ، حيث وصل إلى اتساق أكثر ليونة. إذا كنت لا تحب الذوق الحامض ، يمكنك ببساطة إضافة القليل من السكر أو Gochujang. بالطبع ، يمكن استخدام كيمتشي أقل نضجًا ، بل يجب أن يطبخ لفترة أطول قليلاً.
- Doenjang Jjigae
Doenjang هو معجون فول الصويا المخمر الذي يجعل الحساء لذيذًا وغير مميز ، وهو مثالي للأشخاص الذين يفضلون الحساء الأكثر اعتدالًا. يمكن أن يكون المعجون أيضًا صنع في المنزل نظرًا لأنه يتطلب مزيجًا من فول الصويا والملح المكسور الذي يترك بعد ذلك للتخمر لمدة شهر (عملية طويلة ... لذلك إذا كنت غير صبور ، عادةً ما تبيع محلات السوبر ماركت الآسيوية صناديق صغيرة من Doenjang).
- Sundubu Jjigae
Sundubu (순두부) هو التوفو الناعم الإضافي ، ويسمى أيضًا التوفو الحريري. إنها "التوفو الطازج الطازج (الذي لم يتم توتره وضغطه)". هذا النوع من التوفو كريمي وناعم للغاية ، ولهذا السبب يتم إضافته أخيرًا حتى لا ينهار ويغلي لفترة قصيرة فقط.
- Budae Jjigae
Budae Jjigae (부대찌개) مميز في ذلك أنه يحتوي على أنواع مختلفة من الطعام (فرانكشتاين من jjigae ، إذا صح التعبير). تم إعداده مع رامين الفوري وتصدرت مع لحم الخنزير والنقانق والبريد العشوائي والجبن وخلق طبق لذيذ ولذيذ.
هل أثار أي من هذه اهتمامك؟ تأكد من محاولة جعلهم في المنزل أو تجربتهم في مطعم كوري بالقرب منك! اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك في jjigae!
تريد قراءة المزيد؟ الدفع:
كتب بواسطة تران تريو
اترك تعليقا