Pour toutes vos envies: desserts populaires des rues de la Corée
Qu'est-ce que nous aimons? Desserts et collations coréennes! Et quelle est la combinaison parfaite? Desserts coréens! Dans cette série, nous voulons vous présenter une multitude de desserts coréens que vous devriez certainement essayer lorsque vous voyagez en Corée ou même essayer de faire vous-même. Alors, bouclez-vous et restez à l'écoute pour un doux plaisir!
Chapsaltteok
Texture moelleuse, douce et en plus de cela, un régal populaire en hiver
—Chapssaltteok (찹쌀떡)! Chapssaltteok (찹쌀 = riz gluant, 떡 = gâteau de riz) est un gâteau de riz coréen avec un centre de pâte de haricots rouges doux. Il est similaire au mochi japonais. CHAPSSALTTTEOK et Mochi sont fabriqués par la farine de riz gluant fumante, puis le battant jusqu'à ce qu'il atteigne une texture douce mais moelleuse. C'est un cadeau commun pour les candidats «pour exprimer le souhait qu'un candidat passe l'examen.«Cette croyance découle du verbe Butda (붙다), qui a deux significations: s'en tenir à quelque chose ou réussir un examen. La légende raconte que manger quelque chose de collant aidera le matériel auparavant étudié à votre esprit. Ainsi, cela vous aide à passer votre examen.
Pouvez-vous faire Chapssaltteok à la maison? Très certainement! Il existe plusieurs méthodes pour fabriquer un chapsaltteok, soit la cuites à la vapeur sur une cuisinière ou, de loin la méthode la plus populaire et la plus rapide, la chauffant au micro-ondes. Ensuite, vous pouvez facilement pétrir et le remplir de pâte de haricots rouge sucrée. Le remplissage, cependant, ne se limite pas aux haricots rouges, mais peut être ce que vous voulez. Que ce soit du beurre d'arachide ou du chocolat, les possibilités sont infinies!
Kkultarae
La plupart d’entre nous connaissent le tristement célèbre bonbon de barbe du dragon chinois; Kkultarae (꿀타래; 꿀 = miel, 타래 = skein) est la variante coréenne de ce dessert. Vendu principalement à Insadong et Myeongdong, Kkultarae est annoncé comme un dessert que les rois coréens ont mangés à l'époque. Cette histoire découle en fait d'un Hypothèse trompeuse dans laquelle une émission de télévision a discuté d'où le dessert provient de, déclarant que c'était une collation que les rois aimaient; Il n'a jamais été dit quel roi. Les gens ont supposé que ce devait être des rois coréens et il a donc été annoncé comme cela à partir de ce moment-là. En fait, Kkultarae n'a que trente ans, ayant émergé à Insadong dans les années 90. Le nom lui-même a été déposé en 2000. La légende raconte que la barbe du dragon provient de la cour royale chinoise bien qu'il n'y ait pas de sources crédibles qui y documentent réellement son origine. En fait, l'origine aurait été dans le Empire ottoman.
Quelle est la différence entre les chinois et la variante coréenne de ce dessert? Les bonbons de la barbe du dragon sont fabriqués à partir de sucre et de sirop de maltose tandis que les principaux ingrédients de Kkultarae et la poudre de maltose. Les deux sont remplis de noix moulues, comme des amandes, des arachides ou des noix. Pour obtenir la bonne consistance, le mélange est laissé à l'âge jusqu'à ce qu'il ait un extérieur dur, mais un centre doux. La masse est ensuite pétrir, tordu et étiré jusqu'à ce qu'il ait environ 16 000 brins fines. La quantité de brins est suggérée d'apporter "[A] prière pour la longévité, la santé, la bonne fortune et la réalisation de souhaits», bien qu'il ne soit pas clair d'où provient ce sens attribué. «Revenez pour un défi, essayez de faire plus de 16 000 volets!
Bingsu
Une montagne de glace rasée avec diverses garnitures sucrées, allant des fruits au chocolat en passant par les céréales -Tout le monde connaît et aime Bingsu (빙수 = glace rasée)! C'est un régal hautement personnalisable et populaire, surtout en été. Le dessert froid remonte à la dynastie Joseon (1392-1910), lorsque la glace rasée garnie de fruits a été servie et partagée entre la Officiels responsables de la boîte glacée royale. Vraisemblablement, la Cour royale a également joui de ce dessert.
La forme classique du dessert, Patbingsu (팥 팥 빙수 빙수), a été inventée au début du 20e siècle, composée de pâte de haricots rouges sucrée (팥), de tteok (떡) et de poudre de noix. L'ajout de la pâte de haricots rouges l'a rendu uniquement coréen. Les ajouts modernes que nous voyons de nos jours viennent de l'influence occidentale et n'incluent pas nécessairement la pâte de haricots rouges; mais plutôt le chocolat, le thé vert, le café ou le yaourt.
Certes, Bingsu est un peu difficile à faire à la maison car le processus de rasage de la glace peut réellement le faire fondre. La bonne nouvelle: les machines à glace rasées sont raisonnablement bon marché et un bon investissement si vous prévoyez de faire du bingsu tout l'été, même toute l'année! Vous pouvez faire une pâte de haricots rouges vous-mêmes, mais si vous êtes impatient, les supermarchés asiatiques le vendent souvent pré-même. Garnir de tout ce que votre cœur désire - il n'y a pas de limites! (Bien que, je suggérerais de ne pas engloutir trop vite pour éviter un gel du cerveau. Même si c'est un céleste délicieux.)
Allez-vous essayer de faire ces desserts? Ou les avez-vous déjà essayés? Faites le nous savoir dans les commentaires!
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Écrit par Tran Triez
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