Cuisine coréenne, mais rendez-le végétalien!
Avec la direction dans laquelle notre planète se dirige, nous recherchons toujours des moyens de réduire notre empreinte carbone et d'aider à garder la terre en bonne santé! L'une des façons les plus efficaces de le faire est de réduire ou de couper la viande et les produits laitiers de notre alimentation, car celles-ci sont connues pour être des sources d'énergie assez insoutenables et inutiles. Bien que beaucoup d'entre nous puissent hésiter à s'engager à abandonner certains de nos aliments préférés, n'ont pas peur! Avec une certaine créativité et un esprit ouvert, il est étonnamment facile d'adapter les plats coréens pour être plus durables. Voici quelques recettes, conseils et astuces pour fabriquer vos propres plats coréens végétaliens à la maison!
Bibimbap
Bibimbap (비빔밥: riz mélangé), avec sa nature extrêmement personnalisable, est souvent L'un des premiers plats coréens emblématiques que beaucoup pensent lorsqu'ils essaient de véganiser la cuisine du pays! La base est un aliment de base du régime végétalien commun: le riz blanc. Traditionnellement, il est garni de divers légumes, gochujang (고추장: pâte de chili rouge) et un type de protéines, souvent du bœuf. Pour la variation Dolsot (돌솥: Pot en pierre), les ingrédients sont servis dans un bol en pierre chaude torride et garnies d'un œuf cru. Le pot sert à cuire le riz extérieur et l'œuf ensemble pour créer un bol de bonté croustillant et fumante. Pour rendre le plat végétarien, optez simplement pour une protéine à base de plantes sur le dessus, comme le tofu ou le seitan (la recette ci-dessus comprend le chou-fleur gochujang croustillant, Yum!). Bien que l'œuf se révèle un défi en totalement véganisant ce plat, il peut facilement être remplacé par du gochujang supplémentaire (assurez-vous qu'il ne contient pas de miel, si c'est quelque chose que vous souhaitez éviter!) Ou un remplaçant d'oeufs végétaliens. Dans l'ensemble, c'est un excellent plat pour commencer si vous cherchez à ressentir des saveurs coréennes traditionnelles sur un régime végétarien ou végétalien!
Jajangmyeon
Jajangmyeon (자장면) est un Plat de nouilles composé de délicieuses nouilles moelleuses, d'une riche sauce aux haricots noirs, de la viande, de légumes et parfois de fruits de mer. C'est un excellent plat pour tous ceux qui ne peuvent pas gérer beaucoup d'épices, ou ceux qui recherchent un repas rapide et bon marché en déplacement. De nombreuses marques instantanées de Jajangmyeon incluent la viande dans leur recette, mais véganiser ce plat n'est pas trop difficile! La plupart des recettes de sauce aux haricots noires sont déjà végétaliennes et ne combinent que quelques ingrédients pour un dîner simple à préparer. Si vous suivez une recette non végétalienne, remplacez tout bouillon de poulet par de l'eau, du bouillon de légumes ou stock de «poulet» végétalien. Assurez-vous de laisser de côté la viande et les fruits de mer ou le remplacer par une alternative végétalienne. Regarde ça recette Pour Jajangmyeon végétalien, c'est l'un de nos favoris et prend moins de trente minutes à faire!
Japchae
Oh, japchae ... un rêve végétalien ... ce plat est un plat de nouilles de patate douce savoureuse souvent apprécié en vacances, et nous ne pouvons pas en avoir assez! Les nouilles «en verre» sont recouvertes d'une sauce délicieusement sucrée et grasse et garnies de légumes, de viande, de graines de sésame et d'un œuf. Pour une version végétarienne du Japchae, laissez de côté la viande! Si vous cherchez à véganiser complètement le repas, seules quelques étapes supplémentaires sont nécessaires. La sauce sucrée est généralement composée de miel, de sauce de soja, de sucre à bruns, d'huile de sésame et de poivre. Si vous essayez d'éviter le miel, remplacez-le par du sirop d'érable, du nectar d'agave ou un autre édulcorant liquide de votre choix. L'œuf peut être remplacé par du tofu «brouillé» ou un remplaçant d'oeuf, comme celui-ci. Dans la vidéo ci-dessus, les substituts des œufs et de la viande sont entièrement laissés de côté pour une version simple, mais tout comme délicieuse. Là, vous l'avez, une vision à 100% végétalienne du Japchae addictif et savoureux! Nous aimons la saveur unique des nouilles de patates douces: moelleuse, mince et facilement couverte des garnitures que nous plaignons.
Conseils bonus:
Jetez un œil à certaines de ces ressources supplémentaires que nous avons compilées, montrant à quel point il est facile d'adapter la nourriture coréenne au style de vie végétalien!
Comme vous pouvez le voir, la nourriture coréenne est l'une des nombreuses cuisines qui peuvent facilement être adaptées à un régime végétalien ou végétarien! Avec un peu de créativité et beaucoup d'estomac, manger du végétalien est un moyen agréable d'aider la planète ou de perdre quelques kilos en plus. Nous espérons que cela vous inspirera à essayer de nouvelles façons de manger et à vous aider à naviguer en train de manger en Corée! Quelles sont les façons de modifier la nourriture coréenne pour s'adapter à votre propre style de vie? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Écrit par Abby Kotar
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