Soupes d'été coréennes à essayer !
Selon le calendrier lunaire, les jours de Sambok (삼복) sont les jours les plus chauds de l'année. Ils sont divisés en trois jours : chobok (초복) au début, jungbok (중복) au milieu et malbok (말복) à la fin de l'été. Ces jours-là, il est de tradition de manger des aliments sains et nutritifs pour garder votre corps sous tension.
Cette idée s'appelle iyeol-chiyeol (이열치열), et signifie combattre le feu par le feu (ou combattre la chaleur par la chaleur). L'idée sous-jacente est qu'en été, les gens mangeaient des plats froids pour se rafraîchir, ce qui a pour effet de refroidir uniquement l'estomac et non le reste du corps. Manger des repas chauds aide le corps à s'adapter à la température extérieure, car la transpiration aide à se sentir au frais.
Vous n'êtes pas convaincu ? Ne vous inquiétez pas, nous vous avons! Pour ceux d'entre vous qui ont envie d'un plat froid et rafraîchissant, il existe également des soupes glacées, le meilleur des deux mondes !
- Samgyetang (삼계탕)
Traduit littéralement, "samgyetang" signifie soupe de poulet au ginseng . C'est l'un des plats d'été les plus consommés en Corée. On pense que cette soupe empêche les gens de tomber malades car le ginseng est considéré comme un traitement polyvalent. Et en plus, il est censé vous garder sous tension tout au long de l'été chaud !
Ce plat est servi bouillant, et à première vue, vous ne verrez peut-être qu'un petit poulet indispensable à la cuisine. Mais une fois ouvert, vous êtes surpris par une garniture au riz, un assaisonnement au ginseng, des jujubes et de l'ail. Tous les ingrédients - riz, ginseng, jujubes, ail - sont farcis au poulet et cuits ensemble. Samgyetang peut être fait à la maison ; cependant, il peut être difficile de mettre la main sur toutes les herbes nécessaires. Parcourez votre supermarché asiatique local; s'il n'est pas disponible là-bas, vous pouvez essayer de commander en ligne ! Koreanbapsang suggère d'utiliser du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur à la soupe ; et si vous préférez vos soupes avec une consistance plus épaisse, ajoutez du riz à l'eau ou au bouillon pendant qu'il bout pour l'épaissir.
Voir ce post sur Instagram
- Dak-Kalguksu (닭칼국수)
Dak-kalguksu est une autre soupe de poulet chaude mais avec des nouilles, servie dans un bouillon de poulet et garnie de viande de poulet râpée et de légumes tranchés. "Kalguksu" signifie nouilles coupées au couteau . Cette soupe est plus facile à préparer que le samgyetang, mais pour un niveau de difficulté supplémentaire, vous pouvez essayer de faire les nouilles et le bouillon vous-même !
La soupe est préparée en faisant bouillir du poulet et des légumes pour donner au bouillon une saveur riche. La meilleure chose : vous pouvez conserver le bouillon restant pour d'autres plats, comme les prochains plats froids où le bouillon de poulet froid est nécessaire. Ensuite, la viande de poulet peut être déchiquetée et utilisée pour garnir la soupe.
Voir ce post sur Instagram
- Mul-Naengmyeon (물냉면)
Ce qui était autrefois un plat populaire en hiver est devenu encore plus populaire en été : le mul-naengmyeon ! C'est une soupe froide de nouilles au bouillon de bœuf , relevée de moutarde et de vinaigre. Le mul-naengmyeon est une alternative non épicée au bibim-naengmyeon (비빔냉면) qui, certes, n'est pas une soupe mais un autre plat d'été froid très populaire. Celui-ci est servi avec une sauce épicée mais vient avec les mêmes garnitures.
Le mul-naengmyeon est généralement servi avec du concombre, du radis, de la poire coréenne, un œuf à la coque et des tranches de bœuf cuit. De la moutarde épicée et du vinaigre sont servis à part afin que le client puisse assaisonner la soupe à sa guise. Le bouillon est servi frais ou parfois même un peu congelé, avec une consistance semblable à celle d'une bouillie qui fond lentement pendant que vous mangez.
Voir ce post sur Instagram
- Kongguksu (콩국수)
Kongguksu est une soupe de nouilles au lait de soja, qui peut sembler étrange au premier abord mais qui est délicieuse ! Le lait de soja utilisé pour ce plat est généralement fabriqué à la maison et diffère de celui que vous achetez dans les magasins car ils ont des consistances différentes. Le fait maison a une saveur plus riche et a tendance à être moins sucré, contenant généralement des morceaux de soja. Bien que souvent, le sésame ou d'autres noix, comme les pignons de pin, sont mélangés avec le lait de soja à la place pour ajouter une saveur supplémentaire à la soupe.
Le faire n'est pas aussi difficile que vous ne le pensez ! Les graines de soja sont trempées pendant la nuit, bouillies puis mélangées avec du sésame et de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses - ou quelle que soit la consistance que vous préférez ! Ajoutez les nouilles, garnissez-les de sésame, ajoutez des légumes comme des courgettes ou des concombres, et peut-être un œuf à la coque en tranches; maintenant vous avez la soupe d'été parfaite ! Si vous voulez qu'elle soit encore plus rafraîchissante, ajoutez quelques glaçons à la soupe !
Voir ce post sur Instagram
Avez-vous déjà essayé des soupes chaudes pour l'été ? Ou préférez-vous les soupes froides ? Faites le nous savoir dans les commentaires!
Écrit par Tran Trieu
laissez un commentaire