Plat national de Corée: Kimchi
Kimchi (김치), le plat national de Corée du Sud, est un nom presque synonyme dans le pays pour manger un repas. Qu'il s'agisse du petit déjeuner, du déjeuner ou du dîner, un repas n'est pas considéré comme complet sans un côté de Kimchi. Pour ceux qui ne connaissent pas ce fabuleux plat, (laissez-nous vous donner un peu de fond), Kimchi est composé de légumes fermentés salés. Dans sa forme la plus populaire, il est composé de chou napa fermenté salé, de carottes, de radis, d'oignons verts et d'une pâte à base d'ail, de poudre de piment, de gingembre, de sucre et de sauce de poisson. Cette forme populaire est appelée tongbaechu-kimchi (통배추 김치.)
Dans tout le comté de Corée, il existe des centaines de variations de ce plat fermenté, et les ingrédients peuvent varier considérablement selon la région ou la saison. Kimchi existe depuis plus de 2000 ans, mais dans son humble début, il ressemblait davantage à un légume mariné que la version rouge et épicée à laquelle nous sommes habitués aujourd'hui. La forme actuelle n'a été inventée qu'au 17ème siècle, lorsque des piments ont été introduits par les commerçants portugais. Même alors, ils n'étaient pas largement utilisés à Kimchi jusqu'au 19e siècle. Traditionnellement stocké dans des pots d'argile enfouis dans la terre appelés
Bien qu'il ne soit plus aussi courant de stocker du kimchi dans des pots en terre claqué, il est toujours habituel de se réunir pour faire de grands lots en famille ou en communauté. Les festivals traditionnels de Kimchi ont lieu en Corée vers la fin octobre ou début novembre. Historiquement, c'était le meilleur moment pour le stocker dans les pots en céramique enterrés alors que le temps devenait froid.
Aujourd'hui, une grande partie de la population coréenne vit dans des appartements, ce qui rend difficile l'utilisation et l'enterrement d'Onggi. Pour compenser cela, le réfrigérateur Kimchi a été inventé pour le maintenir à la température parfaite tout au long du processus de fermentation et de stockage. Le kimchi est mieux fermenté à un frais de 2 à 7 ° C (35,6 ° F à 44,6 ° F) et stocké à 0 à 5 ° C (32 ° F à 41 ° F). Il Peut être consommé à plusieurs étapes pendant le processus de fermentation. Pour chaque personne, quand en manger, c'est une préférence personnelle. Certains le préfèrent fraîchement fabriqués tandis que d'autres à différentes étapes du processus de fermentation. Quelle que soit la préférence, gardez à l'esprit que plus le kimchi fermente le Sourer.
En plus d'être un excellent plat de dégustation, Kimchi est également connu pour ses propriétés de santé. Rise en vitamines et en acide lactique, il est utilisé dans les régimes alimentaires pour maintenir un poids santé, réduire l'inflammation dans le corps et a même été censé aider à lutter contre l'épidémie du SRAS. Cet aliment savoureux est non seulement consommé comme plat d'accompagnement mais également utilisé dans d'autres plats coréens comme les crêpes de fruits de mer ou
Ce ne sont que quelques-unes des utilisations de Kimchi qui sont devenues un phénomène mondial. Il a été présenté dans de nombreuses cuisines mondiales, des garnitures sur des hamburgers, des tacos, des hot-dogs, des sandwichs et des pizzas à une saveur supplémentaire dans le riz frit, le houmous et les œufs fellés.
D'un restaurant de Floride au service des Quesadillas de Kimchi (http://www.chimikimchi.com/) à Kimchi couvert le hot-dog à Toronto, au Canada (https://fancyfranks.com/), les utilisations et la saveur de ce plat unique ont attiré l'attention du monde. Cependant, vous décidez de l'utiliser, ce plat incroyable a plusieurs applications et semble être là pendant de nombreuses années à venir.
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