Ragasins coréens savoureux pour toute l'année: Jjigae
Comme tteokbokki (떡볶이), Jjigae (찌개) est considéré comme un aliment de base de la cuisine coréenne; Un plat facile à préparer qui est hautement personnalisable et disponible toute l'année. Le plat est similaire au ragoût occidental et est généralement servi à bouillir chaud, avec du riz et de nombreux plats d'accompagnement. Habituellement, un gros pot est servi et la famille et les amis mangent ensemble.
Les agrafes de jjigae sont des condiments différents comme le gochujang (고추장; pâte de chili rouge) ou le doenjang (된장; pâte de soja fermentée). Presque tous les légumes peuvent être utilisés, selon vos préférences personnelles. Les ajouts typiques comprennent des légumes tels que le kimchi et le radis, et le tofu ou les champignons. Pour la viande, la viande de porc légèrement légèrement plus grasse est utilisée car elle donne au ragoût une saveur très riche. Jjigae est une nourriture réconfortante que vous pouvez rapidement fouetter (vraiment, vous assaisonnez simplement le ragoût comme vous le souhaitez et jetez tous vos ingrédients souhaités, laissez-le laisser mijoter pendant un certain temps et voilà, vous avez les jjigae parfaits). Généralement, la plupart d'entre eux ont beaucoup d'ingrédients en commun afin que vous puissiez facilement fabriquer de nombreux types de jjigae différents avec juste une poignée d'ingrédients à la maison.
Voici quelques jjigae très populaires et appréciés toute l'année - et que vous pouvez également faire à la maison!
- Kimchi jjigae
De loin, le plus populaire est le Kimchi Jjigae (김치 찌개). La règle de base pour la préparation de ce ragoût est plus fermentée le kimchi, mieux c'est, car il a atteint une consistance plus douce. Cependant, si vous n'aimez pas le goût aigre, vous pouvez simplement ajouter un peu de sucre ou de gochujang. Bien sûr, le kimchi moins mûr peut être utilisé, il doit juste cuisiner un peu plus longtemps.
- Doenjang Jjigae
Doenjang est une pâte de soja fermentée qui fait du ragoût de ragoût et non épicé, parfait pour les personnes qui préfèrent le ragoût plus doux. La pâte peut aussi être fait à la maison Comme cela ne nécessite qu'un mélange de soja concassé et de sel qui sont ensuite laissés à fermenter pendant un mois (un long processus… donc si vous êtes impatient, les supermarchés asiatiques vendent généralement de petites boîtes de Doenjang).
- Jjigae sundubu
Sundubu (순두부) est un tofu extra doux, également appelé tofu en soie. C'est "Tofu doux fraîchement caillé (qui n'a pas été tendu et pressé)". Ce type de tofu est très crémeux et doux, c'est pourquoi il est ajouté en dernier pour qu'il ne s'effondre pas et ne soit bouilli que pendant un court laps de temps.
- Budae Jjigae
Budae jjigae (부대찌개) est spécial en ce que il contient différents types de nourriture (Un Frankenstein de Jjigae, si vous voulez). Il est préparé avec des ramen instantanés et garni de jambon, de saucisses, de spam, de fromage, de création d'un plat copieux et délicieux.
L'un d'eux a-t-il suscité votre intérêt? Assurez-vous d'essayer de les faire à la maison ou d'essayer dans un restaurant coréen près de chez vous! Faites-nous savoir ce que vous pensez de Jjigae!
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Écrit par Tran Triez
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