Étouffer les reniflements : soupes coréennes

L'hiver approche à grands pas et avec le temps froid viennent les inévitables reniflements. Qu'il s'agisse d'un bref rhume dû au changement de saison ou d'un cas de grippe très inconfortable, un bon repas vous fera vous sentir mieux.

Voici quatre soupes chaudes et délicieuses pour vous aider à vous relever lorsque vous êtes sous le mauvais temps ou que vous affrontez simplement les froides journées d'hiver.

Samgyetang (삼계탕, sam-gye-tang), soupe au poulet et au ginseng.

Le premier sur notre liste est le samgyetang, la version coréenne de la soupe au poulet de grand-mère, composée d'un petit poulet entier farci de riz gluant, d'ail, de jujube (dattes rouges), de châtaignes pelées et de ginseng coréen. Traditionnellement, les Coréens en consomment l'été aux jours les plus chauds de l'année, car on pense qu'il aide à réguler la température corporelle, et ils n'ont pas tort ! (Cliquez ici pour lire pourquoi !) Ils ont même un dicton selon lequel il faut combattre la chaleur par la chaleur, 이열치열 (yi yeol chi yeol). Cependant, en perdant cette chaleur interne, votre appétit diminue et vous manquez d'énergie, mais en mangeant ce plat extrêmement nutritif, la chaleur interne du corps est restaurée, vous donnant un regain d'énergie. Le ginseng de ce plat est réputé pour ses propriétés médicinales telles que la stimulation de l'énergie et du système immunitaire. Il y a aussi un "Imperial Samgyetang" qui contient sept herbes médicinales, donc cela coûtera un peu plus cher (environ 3-4000 won de plus). Alors si vous sentez les reniflements de la saison automnale, combattez votre fièvre avec du samgyetang ! Cliquez ici pour une recette facile à suivre.

Kongnamulguk (콩나물국, kong-na-mul-guk), soupe de germes de soja.

Ensuite, nous avons le kongnamulguk, ou soupe de germes de soja. Ce plat est consommé quotidiennement dans certains foyers coréens. C'est une soupe simple et non épicée qui est parfaite pour l'indigestion ou lorsque vous vous sentez mal à l'aise. Il est principalement composé de germes de soja, d'anchois et d'autres assaisonnements ! Il est bon marché, extrêmement facile à préparer, cliquez ici pour le voir, et regorge de nutriments. Kongnamulguk est léger et sain, riche en vitamine C et faible en calories et les racines des germes de soja contiennent un produit chimique spécial appelé asparagines qui aide à surmonter très rapidement la gueule de bois. Si vous préférez les choses épicées, vous pouvez ajouter des flocons de piment fort ou du kimchi.

Miyeokguk (미역국, mi-yeok-guk), soupe aux algues.

Le miyeokguk est fait avec un bouillon protéiné, le plus souvent du bouillon de bœuf, et du miyeok (미역), ou des algues. En Corée, les nouvelles mamans reçoivent ce produit à l'hôpital car il regorge de nutriments qui aident à la récupération post-partum tout en favorisant la production de lait maternel. En raison de l'association du miyeokguk avec l'accouchement, c'est aussi une tradition coréenne de le manger les anniversaires. Néanmoins, vous n'avez pas besoin d'avoir un bébé pour profiter de cette délicieuse soupe. Les algues sont riches en iode, calcium, fer, magnésium et contiennent plus de vitamine C que les oranges. C'est la soupe parfaite pour combattre un rhume.

Juk (죽), bouillie de riz

C'est un aliment de base coréen pour les malades, en particulier ceux qui ont mal au ventre. Il est fait de riz à ébullition lente qui a été laissé tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. La texture douce et humide de la bouillie est facile à avaler et à digérer. De nombreux Coréens mélangent différents ingrédients, tels que la citrouille et l'ormeau, et il est souvent apprécié pour le petit-déjeuner ou lors de la convalescence à l'hôpital. Les grains regorgent de nutriments et aident à reconstituer les besoins de l'organisme. Pour ajouter plus de certaines qualités réparatrices et médicinales, les Coréens aiment ajouter du ginseng, ce qui en fait un repas stimulant. C'est aussi un aliment populaire pour bébé.

Pour en savoir plus sur le juk, cliquez ici pour lire un blog SnackFever sur ce plat coréen de base !

Espérons que ces quatre soupes puissent vous redonner le sourire, ainsi qu'à votre système immunitaire lorsque vous combattez la grippe et le rhume qui sont de plus en plus présents à cette période de l'année. Gardez un œil sur une deuxième partie la semaine prochaine!

Écrit parLindsey Conley