Bokkeum: el mejor salteado alrededor
Mientras compraba tranquilamente alrededor del pasillo instantáneo de Ramyeon en el mercado coreano, noté una palabra común entre muchas de la marca: "Bokkeum" o "볶음". Al ver esta palabra con tanta frecuencia, me preguntaba a qué se tradujo. Bokkeum simplemente significa que algo está salteado. Algunos de los platos más populares de Corea se encuentran en esta categoría salteada, como el arroz frito de Kimchi, Tteokbokki, Japchae, Dakgalbi. Aquí hay algunos platos menos conocidos, pero deliciosos, que caen en la categoría Bokkeum:
Aunque es muy delicioso, Bokkeum no se limita solo a bocadillos y cursos principales. Hay innumerables banchan que también son salteados. Ojingeochae Bokkeum es uno de esos guarniciones que sirve como el pequeño refrigerio perfecto. El calamar secado y rallado proporciona una ligera salinidad, mientras que el Gochujang, la miel y el aceite de sésamo sacan especias, dulzura y nuez, es, verdaderamente, un guarnición saludable.
Al igual que Ojingeochae Bokkeum, Nakji Bokkeum es un plato donde los sabores del mar se armonizan con el calor de las especias coreanas. Si comer tentáculos de calamares te asustan, entonces Nakji Bokkeum podría no ser para ti, ya que presenta tentáculos de calamar cortados. De cualquier manera, vale la pena intentarlo, ya que algunos creen que este plato es uno de los platos más picantes de Corea.
Este cerdo picante es tan bueno que merece no solo un nombre sino dos: Dwaejigogi Bokkeum y Jeyuk Bokkeum. Como decida llamarlo, obtendrá el mismo cerdo suculento y picante. Envuelva un par de piezas de cerdo picante en una hoja de perilla o lechuga con rodajas de chile, ajo crudo y ssamjang y serás la persona más feliz viva.
Dakttongjip es molleja de pollo típicamente salteado con Gochujang, dientes de ajo, cebolla, pimientos y pimientos coreanos. Al buscar imágenes de Dakttongjip, a menudo verá el plato con cerveza o soju. Esto se debe a que se considera el popular plato de molleja de pollo anju, o un tipo de comida para comer con alcohol. Si estás en Corea y quieres la experiencia completa de Dakttongjip, el mercado de Pyeonghwa de Daegu es el lugar para ir. ¡El Dakttongjip es tan popular que incluso nombraron un callejón entero después!
Desde cursos principales hasta bocadillos y Banchan, la lista de platos de Bokkeum parece ser interminable. ¿Y quién podría estar enojado con una lista interminable de comida? Sé que no puedo.
Escrito por Sarah Wong
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